哪类人适合喝脱脂牛奶

【范志红原创文章】

在迎接新年之际，发布了最新的膳食指南，其中核心的内容是强调健康的膳食结构，推崇高营养素密度的食物。让我们一起来深入了解其中的两大重要知识点。

知识点一：膳食模式（dietary pattern）

膳食模式描述的是一个人在一段时间内所摄入的所有食物和饮品的总体组合。它不仅反映了我们的饮食习惯，同时也是专家推荐的健康膳食结构的体现。健康的膳食模式并不是要求我们只摄取某一种或少数几种所谓的“健康概念食物”，而是指各类天然食物的数量和比例合理，营养素密度高。

知识点二：营养素密度（nutrient density）

营养素密度是指每单位能量的食物中含有多少所需的微量营养素和其他保健成分。常见的高营养素密度食物包括新鲜蔬菜、水果、全谷物、豆类、海产品等。值得注意的是，烹调加工时添加糖、盐和脂肪较多的食物，其营养素密度会相对较低。

关于新指南，许多朋友对牛奶的选择产生了困惑。他们看到指南中提到只有低脂或脱脂的奶类属于高营养素密度食物，于是产生了许多疑问：我是否应该只喝脱脂奶？全脂奶的营养价值是否比脱脂奶低？

理解要点一：脱脂奶和全脂奶的营养差异

牛奶是一种既含有脂肪又含有水的食物。其中的脂肪以脂肪球的形式被蛋白质和磷脂的膜包裹，均匀地分散在水中。在牛奶脱脂过程中，脂肪球及其膜被去除。这些脂肪球在一起但没有破碎，就是我们通常所说的稀奶油。稀奶油中含有许多好东西，如牛奶中天然含有的脂溶性维生素，包括维生素A、D、E和K。

理解要点二：膳食指南推荐的奶类摄入量

新膳食指南推荐成年人每日摄入3份低脂或脱脂奶。那么，这3份奶是多少呢？大部分情况下，我国市售的一盒牛奶大约是243毫升（约250克）。对于大多数人来说，一天喝一份牛奶就足够了。如果你选择喝全脂牛奶而不是脱脂牛奶，你需要考虑你摄入的脂肪量是否过高。健康的膳食结构是最重要的，一种食物是否有益健康，必须放在整体膳食中去评价。欧美因为饮食习惯中容易摄入过多的饱和脂肪，所以他们更注重选择低脂或脱脂的奶类。而对于大部分人来说，我们的饮食习惯和脂肪的摄入量并不高，所以喝全脂奶并不会造成太大的问题。但是如果你有其他高脂肪的饮食习惯，那就需要另说了。此外还要考虑个人的健康状况、血脂情况、热量摄入等因素来选择适合的奶类。在选择牛奶时也要考虑你的个人喜好和用途，如果你喜欢奶香味或者需要用牛奶来烹调食物，全脂奶可能是一个更好的选择。总的来说在保持健康的前提下我们有选择的无论选择全脂还是脱脂都是可以的。【范志红科普分享】关注营养学实用知识欢迎关注头条号【范志红注册营养师】获取更多营养干货和家人一起科学饮食健康生活。同时感谢大家的阅读和支持！如果您还有其他关于营养的问题欢迎提问一起探讨交流。