狗不理什么意思 比喻人

“狗不理包子”，这一老字号，曾在咸丰年间盛极一时，流传下来的美食传说至今仍为人们津津乐道。即使到了今天，仍有不少人抱着“不到天津不吃狗不理”的心态，每逢踏入天津，总会走进那装饰豪华的狗不理餐馆，点几笼包子，如同朝圣者一般，品味这百年流传的美食。

近年来，狗不理包子的声誉逐渐下滑，昔日辉煌的老字号，如今似乎被时代抛在了脑后。这一变化的背后，有着怎样的故事呢？

狗不理包子的起源，要从德聚号包子铺说起。这家铺子的创始人名叫高贵友，小名狗子。他在天津卖包子时，因为忙于制作，几乎无暇与客人交流，于是人们便戏称他为“狗不理”。这个名号逐渐在市井间传开，但德聚号的招牌并未更改。

高贵友是个苦命人，14岁便来到天津学艺。他学会包子的制作技艺后，于1858年在天津南运河边上开了一家包子铺。他所制作的包子口感柔软，每个包子都有均匀的15个褶。后来，狗不理包子的特点演变为皮薄、馅大、18个褶。

狗不理包子因其独特口感和名气，一度成为热门抢手货。甚至还有一段关于慈禧太后的故事：袁世凯将狗不理包子作为贡品呈给慈禧太后，她品尝后大悦，亲自点名肯定狗不理包子的美味。这段故事虽然真假难辨，但从营销角度看，说明狗不理包子在当时确实风头无两。

老佛爷的金口一开，狗不理包子的名气更上一层楼，高贵友也开了几家分店。他没有子嗣，只能认义子继承家业。在战乱频发的年代，商业运作受到很大冲击，德聚号几经周折才勉强维持。

幸运的是，狗不理包子的老字号得以保留。但时代在进步，狗不理包子的经营方式也需要改变。成为国企后，虽然有人经营，但在贫瘠的年代里，狗不理这个品牌仍然能够屹立不倒。其品牌价值在口口相传中逐渐凸显，特别是在2000年达到巅峰。冯弘和郭冬临用相声的方式将狗不理包子推向全国。

随着时代的发展，管理层收购企业成为趋势。天津曾计划将狗不理交给管理层收购，但管理层压价导致双方矛盾激化。最终森出面以公司名义和1.06亿的价格拿下狗不理的所有产权和股权。他的目标并非仅仅经营包子生意，而是资本市场。

森接手后，狗不理的经营模式发生了巨大变化。他尝试高端转型并走出一条令人摸不清头脑的收购之路。这并没有得到市场的认可。人们更习惯于街头巷尾的包子搭配豆浆而非高端的包子加咖啡组合。同时推出的益生菌和面膜等与包子业务毫不相关产品的尝试也均以失败告终。

与此同时包子的价格也在上涨服务质量下降门店变得冷清起来。为了维持生计狗不理开始依赖旅游业务支撑。但随着口碑的下滑差评如潮老字号的美好印象逐渐消失殆尽。与狗不理同样遭遇的还有北京老字号全聚德他们的衰落让人不禁思考是否真的是时代的错？答案显然并非如此美食之所以能流传千古是因为它的亲和力是每个人都能享受的不应将之束之高阁脱离最广大的顾客挤破脑袋走高端路线无异于自断一臂老字号的价值在于传承和创新而非简单的转型和高端化操作失去的是一代人甚至几代人的记忆和价值想要再赢回口碑无异于登天难”。