马卡龙属于哪种食物类型
首批使用新型非动物蛋白制成的食品已经在市场上亮相，其中之一的马卡龙饼干已在全美上市。这一切归功于成立于2014年的The Every Company（曾用名Clara Foods）。该公司采用先进的工程酵母和精确发酵技术，成功研发出与鸡白无异的蛋清蛋白。他们的核心想法是将一些动物产品（如牛奶和鸡蛋）分解成分子，再利用微生物技术生产这些成分。
值得一提的是，The Every Company并非孤军奋战。今年早些时候，基于这一理念的首款“非牛牛奶”已在超市亮相。这款产品的特点是使用工程真菌中的乳清蛋白制作，与此其他企业也在积极开发类似的乳制品，利用工程酵母生产所需的牛奶蛋白。
在过去的几年里，The Every Company一直专注于使用相同的技术来生产“无鸡蛋白”产品。虽然该公司尚未透露用于生产最终蛋清产品的蛋白质的具体组合，但很可能包含卵清蛋白这一主要成分。这种新型蛋清产品的功能与直接从生物体内提取的蛋清完全相同。
