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生活中的小窍门：盐、白醋、小苏打

在我们的日常生活中，盐、白醋和小苏打是常见的物品，它们不仅仅是烹饪的调料，还有许多鲜为人知的小妙用。今天，我们就来分享一些关于盐、白醋和小苏打在生活烹饪中的30种小技巧，看看如何灵活运用它们，以及它们在不同场合发挥的作用。

【盐】

1. 后放盐：在烹饪过程中，要掌握好放盐的时机。对于饭菜中的生抽、老抽等带咸味的调味品，如果提前放盐，可能会让食物过咸或软趴。肉类食材应先用少许的盐码味，然后在最后阶段再放盐。

2. 馅料杀水放盐：在制作包子、饺子等时，放入含水的蔬菜如白菜、西葫芦等，在剁馅的过程中加盐，可以更快地将蔬菜中的水分挤出。

3. 焯水放盐：某些蔬菜需要先焯水再烹饪，将蔬菜放入盐水中焯水可以保持其颜色。

4. 和面放盐：在和面时加入适量的盐，可以增加面条的筋道口感，使包子、馒头不易塌陷，还能增强面包面筋的支撑力。

5. 要想甜必放盐：在做甜口饭菜，尤其是糖醋类食物时，适量加盐可以突出甜味，使菜品口感更佳。

6. 炸煎锅底放盐：在煎鱼或鸡蛋时，锅底放盐可以防止鱼皮粘锅。在烹饪含水量高的食材如炸肉时，冷油放入盐可以防止炸锅。

7. 盐水解冻食材：将冷冻的肉类放入水中加盐和姜片可以快速解冻并保持食材的新鲜度。

8. 盐水磨刀：将刀具放入盐水中浸泡后磨刀，可以磨得更快更锋利。家中没有磨刀石的话，可以用碗底来磨。

9. 盐水去茶垢：将茶具放入盐水中浸泡可以方便快速地清洗茶垢。

10. 盐水浸泡案板：新买的案板可以用浓度为1:3的盐水浸泡后自然晾干，这样不易干裂。

【白醋】

1. 解决馒头变黄：在蒸馒头时加入白醋可以消除碱味，使馒头变得更白。

2. 杀菌：白醋中含有的醋酸具有杀菌作用，可以用来制作泡菜，保持菜品的新鲜度。

3. 去腥提鲜去异味：在炖煮牛羊肉等时加入适量的白醋可以使肉质更鲜嫩，去除腥味。在制作下水类食品时，如肠、肚等，提前用醋浸泡也可以去腥增香。

4. 保持蔬菜颜色恢复蔬菜新鲜度：在制作某些易氧化的蔬菜如紫甘蓝、茄子等时，加入适量的白醋可以保持菜品的鲜艳颜色。将绿叶蔬菜用加醋和食盐的清水浸泡可以使其看起来更新鲜。

5. 可缓解辣味：在炒菜或凉拌菜中如果辣椒放多了，可以加入适量的白醋来中和辣味。

6. 减少荷包蛋散花出沫：在煮荷包蛋时先在水中加入点白醋再打入鸡蛋可以使其更好地凝固不散花。

7. 蒸米饭更香：在蒸米饭时加入一小勺白醋和食用油可以使米饭更白、粘、香。另外在遇到一些炖煮类食材比如排骨汤等加点白醋能使食材内的钙更好的溶解出来被吸收利用！夏季给鱼身上涂抹一层淡醋水可以防止鱼肉变质。还有水火烫伤也可以用醋来处理一下达到止痛消肿防止起泡的效果！遇到蚊虫叮咬也可以涂抹上白醋减轻痒痛和消肿！总之妙用很多！具体使用可以根据自身情况灵活调整！以突出调味为目的不必拘泥！以达到自己理想的口感为佳！万事不离宗还是依据自己的喜好决定菜品口感！总之适合自己的才是最好的！烹饪是一门熟能生巧的技术熟能生巧的同时我们也要善于变通和创新勇于尝试不同的方法达到最佳的烹饪效果享受美食的乐趣才是我们的终极目标！我们要学会运用生活中的小窍门提高烹饪技术烹饪出美味的佳肴让我们的餐桌更加丰富多彩。记住好的生活需要我们共同去发现去创造分享美食的同时也要分享我们的快乐让生活更加美好幸福满满！ 让我们红红火火过大年吧！祝愿大家身体健康万事如意财源滚滚来！ 让我们一起分享新生活吧！