起泡酒和香槟的种类区别

据2014年上半年葡萄酒进口数据，意大利起泡酒继续领跑全球市场，占据进口量半壁江山，无愧为起泡酒界的翘楚。今天，红酒知识库将为您揭示意大利葡萄酒中的“明星”成员，带您领略意大利浪漫柔情背后的气泡魅力。

一、普罗塞克起泡酒（Prosecco）

花香四溢，果味浓郁，气泡丰富，是派对必备之选。普罗塞克是一种白色葡萄品种，主要用于酿造起泡酒。在意大利威尼托（Veneto）的普罗塞克地区，为避免概念混淆，当地人称该葡萄为歌蕾拉（Glera）。大部分普罗塞克葡萄酒适合年轻时饮用，口感清爽微甜，充满花香和桃子味，伴随着一丝香草气息。最新年份的普罗塞克起泡酒将是不二之选。少量的黑皮诺（Pinot Noir）赋予了普罗塞克桃红起泡酒黄桃和草莓的新鲜风味。

瓦尔多比亚德尼（Valdobbiadene）是意大利重要的葡萄酒次产区，邻近科内利亚诺（Conegliano），被认为是全球顶级普罗塞克酒的主要产地。这里的许多葡萄酒具有很强的陈年潜力。而大多数散装普罗塞克起泡酒则来自特雷维索（Treviso）周边的平原地区。

二、传统发酵起泡酒（Metodo Classico）

与香槟类似的酿造工艺起泡酒。

传统发酵起泡酒采用传统酿造方法，与香槟酿造法相似，被认为是最高质的酿酒技术。许多生产商使用与香槟相同的葡萄品种，如霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺。这种起泡酒的风格与香槟和西班牙卡瓦起泡酒相似，带有奶油味和柠檬味的丰富气泡。由于温暖的葡萄产区气候，这种起泡酒的酒体较香槟更为醇厚。如今，传统发酵起泡酒崭露头角，已有能与著名香槟相媲美的佳酿。

（1）弗朗齐亚柯达起泡酒（Franciacorta DOCG）：产自伦巴第（Lombardy）产区，以霞多丽、黑皮诺和白皮诺酿造。

（2）帕维斯起泡酒（Oltrepo Pavese Metodo Classico DOCG）同样产自伦巴第产区，以黑皮诺为主要酿造原料。

（3）特伦托起泡酒（Trento DOC）：产自阿尔卑斯山脉附近的上阿迪杰（Alto-Adige）产区，主要使用霞多丽和黑皮诺。

意大利的皮埃蒙特（Piedmont）和托斯卡纳（Tuscany）两大产区也产有品质卓越的传统发酵起泡酒。

三、蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）

以红起泡酒和桃红起泡酒为主力。蓝布鲁斯科不仅是一种红色葡萄品种，也是意大利艾米丽-罗马涅（Emilia-Romagna）地区的名称。蓝布鲁斯科起泡酒口感香甜，气泡丰富，深受年轻族群的喜爱。当前，意大利生产商采用查马法（Charmat Method），推出干型蓝布鲁斯科起泡酒，其口感类似啤酒，带有新鲜酵母味，余味伴有苦涩，适合年轻时饮用。

四、阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）

香气四溢，甜美诱人。阿斯蒂起泡酒仅由莫斯卡托（Moscato）葡萄酿造，是意大利最甜的起泡酒之一。其口感香甜，气泡浓郁，伴有梨子、金银花和蜜桃的香味，与甜点和白巧克力是绝配。

五、其他意大利起泡酒

如布拉凯多起泡酒（Brachettod’Acqui），利古里亚（Liguria）产区的特殊储存方式葡萄酒，弗留利（Fruili）产区的清新果味起泡酒以及西西里岛（Sicily）产区的优质干型起泡酒等。普利亚（Puglia）产区虽然产量不多，但其出产的起泡酒果味浓郁，令人陶醉。艾米丽-罗马涅产区则是起泡酒的宝藏之地，有多种风格的起泡酒供爱好者选择。

六、意大利起泡酒标签常见术语解析

对于购买意大利起泡酒时常见的术语如Extra-Brut（极干）、Brut（干型）、Secco（不甜）、Extra-Dry（微甜）等要进行了解，以便选择合适的酒水。Frizzante表示微气泡酒，Spumante则代表起泡酒。（红酒知识库）