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扁豆子面：中卫的独特美食与文化的交融

中卫扁豆子面，一种流淌着历史长河的美食，其起源可追溯到清朝战乱年代。第四代传承人王潇为我们讲述了扁豆子面的故事和它的独特之处。

扁豆子面不仅仅是一种食物，更是一种西北风味的象征。它融合了中卫这片土地上特有的扁豆和麦子，承载着浓厚的乡土气息。在这里，做扁豆子面的手艺是代代相传的，从母亲到女儿，从婆婆到儿媳，这种传统流传至今。

谈及扁豆子面的制作工艺，可谓讲究颇多。选材上，必须精选天然绿色、饱满成熟的扁豆子，以及本地的优质小麦粉。煎扁豆子是一个耗时长的过程，需要掌握火候、时间、翻炒动作和用水量，每一个细节都关乎到最后扁豆子面的味道。而面条的制作则更需手工擀面，只有手擀面才能呈现出筋道爽滑的口感。

王潇作为第四代传承人，不仅仅满足于传统的制作方法，他还对扁豆子面进行了创新和改良。他尝试加入更为精品的豆子和最好的面粉，再配上本地的特色小菜，让扁豆子面更加美味。除此之外，他还将牛肉加入其中，让牛肉的香味与豆香相融合，这种独特的搭配获得了许多人的喜爱。

王潇还看到了扁豆子面与中卫旅游的结合点。他将扁豆子面融入中卫的文化和旅游中，希望将这一碗面做成中卫的地标美食，让更多的人在品尝美食的也能感受到中卫的魅力。他还尝试将扁豆子面与八宝茶相结合，希望通过两种非遗文化的融合，创造出新的味蕾体验。

“宁夏的风土成就了扁豆子面，作为传承人，我有责任让这一碗面继续传承下去，并且不断地改进和创新，让家乡的美味，温暖更多人的胃。”王潇如此坚定地表示。扁豆子面不仅仅是一种食物，它承载着中卫的历史和文化，是王潇对家乡的热爱和传承的载体。