螃蟹是公的好吃还是母蟹好吃

导语：享受螃蟹美食，蒸制过程需留心！关键一步让蟹肉保持鲜美，蟹腿完整不华。

大家好，欢迎来到傻姐美食分享时间。美食与美景是生活中不可辜负的享受。现在正是品尝螃蟹的绝佳季节，我们即将品尝到来自连云港的新鲜螃蟹。虽然烟台本地的螃蟹要到9月1号才能开海上市，但现在梭子蟹的价格非常亲民，小的只需15元一斤，大的也只需20元。尽管死蟹价格更便宜，但仍建议大家购买活蟹，因为死蟹可能含有较多细菌。今天，我购买了五斤大螃蟹，将为大家分享挑选和蒸制螃蟹的小窍门，让大家既会买也会吃，一起来学习吧。

我们来学习如何挑选肥美的螃蟹。母蟹的肚子呈弧形，公蟹则呈三角形，小娘蟹则介于两者之间。现在公蟹肉肥，母蟹黄多。虽然到了螃蟹的季节，但挑选肥蟹是有窍门的。不能随意购买，否则很容易买到空蟹，也就是被放置了好几天的螃蟹，虽然外表看起来仍然鲜活，但肉质已经空虚，与死蟹无异。

如何挑选肥蟹呢？你可以逐个捏一下螃蟹的第二个小部，手感的即是肥蟹，而手感软踏踏的则是空蟹。透过光线观察蟹壳的尖角位置也能判断蟹的肥瘦程度。在海鲜店购买时，不要被活跃蹦跳的螃蟹所迷惑，要亲自挑选才放心。建议每次少量购买，因为每批货的品质可能不同。我多次购买螃蟹的经验是，捏小腿和观察蟹壳是挑选螃蟹的关键窍门。

接下来是蒸螃蟹的小窍门。蒸螃蟹时要让肚子朝上，并剪去皮筋以避免异味。如果是自家食用直接蒸制即可。但如果是招待客人，想要螃蟹蒸出来完整好看，就需要先用剪刀从螃蟹的嘴部戳进去，将螃蟹戳至不动再蒸。这样就不会出现断腿流黄的情况了。蒸制时间也很关键，小的螃蟹需要蒸10分钟，大的则需要15分钟。注意掌握火候，避免煮太久导致蟹肉变老、腥味加重。

现在，我们的螃蟹出锅了，个个完整、不断腿、不流黄。在蒸制之前，记得先戳一下螃蟹的嘴部使其不动。这个额外的步骤就是关键所在，这样蒸制的螃蟹鲜香可口，用来招待客人非常有面子。

来看看我挑选的螃蟹如何吧！非常肥美。通过多次经验我总结出这两个窍门：一是挑选螃蟹要捏倒数第二个小腿；二是蒸螃蟹前要先把螃蟹嘴巴戳几下使其不动。这些实用的小窍门能帮助大家蒸出完整美味的螃蟹。

揭开螃蟹的壳，哇！太肥了！看到就让人馋涎欲滴。关于如何挑选螃蟹的小窍门就分享到这里了。喜欢吃蟹的朋友们，赶快收藏、转发给家人吧！今天的内容就分享到这里了。如果您也有挑选和蒸制螃蟹的小窍门欢迎在评论区留言分享让更多人学习和受益吧！期待与您再次相见！再见！