能做沙拉的蔬菜有哪些

俗语说，“头伏萝卜二伏菜”，现在正是种植根茎类蔬菜的好时节。这类蔬菜喜凉爽湿润的气候，其肉质根和肉质茎的生长需要较低的温度和较高的土壤湿度。尽管冬季蔬菜种类繁多，但种植一些根茎类蔬菜如萝卜、白菜等，仍然能让我们在冬天感到安心。

其实，以肉质根、肉质茎为主要食用部分的蔬菜是一个庞大的家族，包括不只白萝卜、胡萝卜，还有如下五种蔬菜，都可以尝试种植。它们的栽培管理相对简单，产量高，家里种几棵就够吃了。

1. 樱桃萝卜：这是一种小型萝卜品种，肉质根大小与相当。它的生长周期很短，播种后约45天就可以采收了。如果采收过晚，可能会导致肉质根裂开或变质。樱桃萝卜个头小，生长周期短，种植管理相对简单。它只需要10厘米左右的表层土细腻就可以生长。播种时要求整地精细，行距约为10厘米，种子播得稍微稀疏一些。在整个生长过程中，需要保持土壤湿润，适时浇水。

2. 苤蓝：也称为球茎甘蓝，是十字花科芸薹属甘蓝的变种。它的种植时间、管理方式与甘蓝相似，但甘蓝是结球，而苤蓝是结肉质茎。苤蓝在农村家庭种植十分普遍，秋冬季节收获后，家家户户都会腌制咸菜，其中会加入各种蔬菜如白菜帮子、白萝卜、胡萝卜等。苤蓝生长需要疏松肥沃的土壤，种子直播，株距较大，多穴播，行距30-40厘米，株距20-30厘米。在肉质茎开始后，需要均匀浇水保持土壤湿润，防止球茎裂开。

3. 根用芥菜：也被称为芥菜疙瘩或大头菜，主要食用部分是肉质根。芥菜疙瘩的口感比较特殊，有的人非常喜欢，有的人则无法接受。它的肉质根含水少、纤维多，吃起来有韧性，具有独特的辣味和苦味。种植根用芥菜也不难，多是直接播种在疏松肥沃的土壤中。在肉质根开始生长时，需要追施氮磷钾复合肥以促进肉质根的。

4. 茎用芥菜：也叫鲜菜头，是芥菜种中的一个变种，其茎基部，形成瘤状的肉质茎。茎用芥菜喜冷凉湿润的环境，所以在南方江浙和川渝地区种植较多。种植茎用芥菜需要先育苗后定植，定植前要施足底肥，并注重茎期的肥水管理。

5. 球茎茴香：这是一种有特殊香味的蔬菜，比起小茴香苗更好吃。球茎茴香植株较大，最好先育苗后移栽。育苗方法和甘蓝、结球甘蓝、菜花的育苗方法相似。球茎茴香的出苗较慢，最好浸种后再播种，浸种时间为20-24小时。在定植缓苗后进行蹲苗，待植株进入旺盛生长期和球茎期时，要适当追肥和浇水。

根茎类蔬菜的种植相对简单，病虫害较少，产量高。除了常见的白萝卜、胡萝卜外，以上五种蔬菜也不妨一试，或许会有意想不到的收获。