谭字不带言字旁念什么

南方嘉木作为茶叶的故乡，其历史起源已无法确考是否源于神农氏，但若论茶馆文化之深厚，则四川成都堪称翘楚。

在这座“一城居民半茶客”的城市中，想要找到没有茶馆的街巷实属不易。而有茶馆的地方，总会伴随着一盏色泽碧绿、口感醇爽回甘的盖碗花茶。

在成都新津的徐公茶文化研究所内，徐金华大师于八月九日为我们展示了碧潭飘雪的魅力。他所准备的盖碗茶，不仅仅是饮品，更是一种文化的传承。

四川自古以来就有品茗之风，自秦人伐蜀后开始接触茗饮，而在元明之后，四川人更偏爱茉莉花茶。数百年来，成都平原在伏天制作花茶已成为家常便事，就像川人家家户户制作泡菜一样普遍。而川式花茶中的一绝——碧潭飘雪，正是源于这样的百姓生活。

碧潭飘雪是由徐金华大师在吸收明代焙制茶法与才子徐渭的制法后，于上世纪七十年代初在家中与妻女共同研制而成。其中，“碧”指茶汤的颜色，“潭”指茶碗，“雪”为茉莉花瓣，“飘”既描述了花浮于茶面的景象，也寓意香气的四溢。

走进徐公茶文化研究所，首先映入眼帘的是一幅金字楹联：“潭幽千丈碧，雪暖一杯香”。在室内，“茶能通神”的匾额下，徐金华正在为寻香而来的茶友们冲泡新制的碧潭飘雪。

茶叶在盖碗中稍加热水浸润后，茶香与茉莉花香交织，清幽而绵延。再次注入沸水后，汤色黄绿清澈，碗内茶叶如蝉勾般弯曲，片片分明。汤面上的茉莉花瓣自然漂浮，宛如雪片。品饮其茶，滋味清冽回甘，令人齿颊留香。

高山云雾间的明前绿茶本身便有自然清香，经过茉莉鲜花的窨制，更添一层花香。徐金华介绍，制作碧潭飘雪需选用伏天含苞待放的茉莉花蕾。在高温下结出的茉莉花蕾色泽洁白、香味浓郁。

茉莉花夜间开花放香，制茶者需在花开前择花，使绿茶趁鲜“抢香”。徐金华的长女徐瑶回忆，童年时最深刻的印象便是伏天傍晚全家人围坐一起择茉莉。一斤鲜花中仅有六两可用，但家人相聚的乐趣却无价可量。

随着徐金华公开碧潭飘雪制茶工艺，这一美味已由一家一户走向千家万户，并飘香至、俄罗斯、韩国、新加坡等和地区。

虽源于寻常百姓家，碧潭飘雪亦能登大雅之堂。2013年岁末，英国首相卡梅伦访问成都时，也曾品味过这飘着茉莉花香的碧潭飘雪。

午后时分，成都各处的茶馆进入繁忙时刻。茶客们手捧盖碗花茶，伴着茶香萦绕的是这座城市的千年浪漫、悠闲与烟火气。正如蜀地童谣所言，“盖碗五六盏，铜壶冲三花。茶友叙龙门阵，天黑方回家”。（完）