呷哺呷哺火锅好吃吗

近年来，餐饮市场蓬展，食材采购规模持续扩大。据最新数据显示，2017年餐饮市场食材采购规模已超8000，而到了2018年，这一数字更是达到了惊人的1.2万，占餐饮市场总营收的35%。这一趋势表明，食材作为餐饮行业的重要支出，其地位不容忽视。而其背后的供应链体系，更是决定着餐饮行业的发展成败。

为了提升食材品质，许多餐饮企业开始将重心转向供应链的优化和。在这方面，上市火锅品牌呷哺呷哺（以下简称“呷哺”）堪称行业典范。

呷哺在全国范围内拥有超过900家直营门店，遍布20个省份、70多个城市，其强大的供应链体系是支撑其品牌发展的重要力量。早在多年前，呷哺就开始与数十家农场合作，确保蔬菜采购量超过2万3千吨，牛羊肉采购量也超过万吨，实现了农餐对接的标杆效应。

2017年，呷哺与锡盟当地达成战略合作，建立了包括地区总部、收购升级当地企业、开设门店等在内的五大合作内容。其中，两个锡盟羊产业基地的建成，使得呷哺的羊肉供应得到了有力保障，足以支撑其近千家门店的需求。今年9月，呷哺团队再次前往锡盟，与当地达成更广泛合作，共同推进锡盟羊品牌的打造，并借助其销售渠道和冷链物流优势，助力当地特色农畜产业发展。

在呷哺的门店中，羊肉产品销售量占据了大头，成为其主力推广的产品。而对于羊肉食材的选购，呷哺也是下足了功夫。他们严格挑选的锡盟羊有放养、品类稀少、尊贵地位等特点。呷哺还注重羊肉的“年龄”和肉质，只选择育龄为羔羊时期的羊肉，确保肉质最、口感最佳。他们也根据时令更新菜品，只在特定的时节推出锡盟羊肉产品。

在食材处理上，呷哺采取急冻处理方式，从宰羊到入库仅用时45分钟，采用-28的急冻锁鲜技术，最大程度保留羊肉的鲜嫩。呷哺坚持原产地直采方式，追溯每个生产环节，确保顾客品尝到的都是最新鲜的“草原味道”。

针对即将上线的羔羊肉产品，呷哺提出了“三高”标准，并在原有产品的基础上推出了创新产品。这些产品将面对全国市场销售，部分珍贵的羊部位产品还将限量供应。

呷哺在羊肉这一食材上做到了极致，无论是品质还是种类都堪称业内领先。相比于整体羊肉市场，呷哺强调的是以高性价比提供最新鲜、最真实的羊肉产品。

随着呷哺的全面高速发展，供应链将成为其背后的重要支撑。未来，随着门店数量的不断增长，呷哺将继续坚持“牧场到餐桌”的深度探索及优化，挖掘更多优质食材，回馈市场和顾客。