生日蛋糕放一晚在20度室温下会不会坏呀？

将生日蛋糕放在20摄氏度的室温下过夜，是否会变质主要取决于蛋糕的种类、制作工艺、是否经过预热以及存放环境等多个因素。通常情况下，大多数蛋糕在室温下放置一夜不会立即变质，但可能会出现一些变化，如蛋糕表面变干、轻微变形或失去部分新鲜口感。

首先，蛋糕的成分和制作工艺对其在室温下的稳定性有很大影响。例如，含有高水分和新鲜奶油的蛋糕（如慕斯蛋糕或奶油蛋糕）在室温下放置一夜后，可能会因为水分蒸发或奶油变质而更容易变质。而一些干性材料含量较高的蛋糕（如磅蛋糕或黄油蛋糕），则相对稳定一些。

其次，如果蛋糕在烘烤后立即放置在室温下，其表面可能会因为水分蒸发而变得干燥。此外，蛋糕的形状也可能因为内部水分的重新分布而轻微变形。

此外，存放环境也会影响蛋糕的质量。如果存放环境较为潮湿，蛋糕可能会吸收空气中的水分，导致口感变差。相反，如果环境过于干燥，蛋糕表面可能会变得更加干燥。

最后，如果蛋糕已经经过预热（如在烤箱中或微波炉中加热），其内部的水分分布可能会更加均匀，从而在一定程度上延长其在室温下的保质期。

综上所述，虽然大多数蛋糕在20摄氏度的室温下放置一夜不会立即变质，但可能会出现一些口感和外观上的变化。为了确保蛋糕的最佳品质，建议在食用前进行适当的冷藏或保鲜处理，特别是在炎热的天气或存放时间较长的情况下。