动物奶油和植物奶油哪个腻

蛋糕在我们的日常生活中愈发常见，几乎每一款蛋糕都带有奶油。有些奶油口感，而有些则相对较为油腻。你知道造成这种差异的原因是什么吗？接下来，让我们一起探索奶油背后的奥秘。

什么样的蛋糕奶油更好呢？

1. 蛋糕使用动物奶油为佳。因为动物奶油是从天然新鲜牛奶中提取的，不含任何添加剂，且营养丰富。

2. 植物奶油虽然可以制作出形状各异的蛋糕，稳定性极佳，但由于其中添加了多种添加剂，对健康有一定影响。

动物奶油与植物奶油有何不同？

1. 动物奶油，也称为淡奶油，是天然营养的奶油，但成本较高。它是从牛奶中直接提取的，含有天然的香味。而植物奶油则是从植物中提取并经过氢化产生反式脂肪酸，再添加各种添加剂制成，也被称为人造奶油。这种奶油成本低，但食用安全性较低。

2. 动物奶油的颜色偏黄，口感清淡，带有牛奶的清香；而植物奶油的颜色较为雪白，口感香甜，但容易让人觉得腻口。

3. 动物奶油不易打发，也不耐高温，难以塑造出复杂的形状，保存期限相对较短。而植物奶油因为添加了添加剂，打发率高，易于塑造出各种形状，稳定性和耐高温性都非常好。许多蛋糕上复杂漂亮的造型都是使用植物奶油制作的。

关于奶油蛋糕的保存方法和时间：

1. 奶油的保存时间与温度密切相关。在低温环境下可以保存较长时间不变质。而在气温较高的环境下则需要更短的保存时间。如果将蛋糕密封好并放入冰箱冷藏，一般可以保存大约两天的时间。

2. 若要保存蛋糕的新鲜度和口感，可以在蛋糕盒中加入切开的苹果或湿毛巾覆盖蛋糕盒并用保鲜膜封好。这些方法可以帮助保持蛋糕在短时间内不变质。

蛋糕虽然美味，但我们仍需适量食用。因为蛋糕属于酸性食物，且越是美味的蛋糕往往含有更多的添加剂和更高的热量。以奶油为例，每百克的热量就高达879千卡。过量食用会对身体健康产生影响。