酸奶能放冰箱冷冻保存吗

《舌尖》激起了人们对美食的热爱，不仅展示了各式各样的美食，还深入探讨了食物储存的原理。通过腌制、发酵或风干等手段，食物会产生其独特的风味。不恰当的储存方式不仅会食物的美味口感，还会导致食物中的营养成分流失。

冰箱和冰柜的普及为食物储存带来了极大的便利，但往往被误用。冷藏和冷冻虽然能减少浪费，但并不是所有食物都适合这种储存方式。尤其是冷冻，某些食物在冷冻和解冻后，其品质会大打折扣。以下是一些不建议冷冻储存的食物：

1. 沙拉常用的绿叶蔬菜：这类蔬菜冷冻后会变得软塌、不新鲜，并失去原有的口感。建议洗净后晾干，放入冰箱或用厨房纸巾包好存入。

2. 牛奶：冷冻的牛奶在解冻时会出现结块现象。若需直接饮用，不建议冷冻。若用于烹饪，虽然可以使用，但解冻时需将牛奶放入冰箱内数小时至更长时间。

3. 油炸食品：由于其口感酥脆、含油丰富，冷冻会导致食物，呈糊状。建议一次性食用完毕。

4. 生鸡蛋：液体在冷冻时会膨胀，生鸡蛋亦然。冷冻会导致蛋液膨胀开裂蛋壳，甚至可能造成冰柜内的污染。

5. 新鲜水果与蔬菜：含水量较高的水果和蔬菜在冷冻后解冻效果不佳，会失去原有的脆感和口感。

6. 酸奶油和酸奶：冷冻会导致酸奶油和酸奶分离，即使搅拌融合，其质地也不适合直接食用。

7. 土豆：土豆含水量高，冷冻后会出现冰晶，解冻后呈糊状。建议将土豆存放在干燥通风的地方，若需冷冻，可预先煮熟。

8. 奶酪：奶酪在冷藏状态下保质期较长，无需冷冻。冷冻会导致奶酪质地变化，硬奶酪变得脆硬，呈粉状；软奶酪则会出现结晶。

在冷冻食物前，请确保食物已完全降温，并放入适当的容器中。无论何种食物，冷冻时间不宜超过9个月。大多数食物需要足够的时间来解冻，慢慢解冻能更好地保持食物的质量。 （翻译/刘雅丽）