酸奶冷冻后口感会变差，但短期保存没问题，放冰箱冷冻前最好先密封好。

酸奶冷冻后口感确实会变差，这是因为酸奶中含有大量的水分子，当温度降低到冰点以下时，水分子会结成冰晶。这些冰晶在冷冻过程中会刺破酸奶中的蛋白质和脂肪细胞，导致解冻后酸奶质地变得粗糙、水分析出，原有的浓稠感和细腻口感大大降低。

然而，这并不意味着酸奶冷冻后完全不能食用。如果只是需要短期保存，比如几天之内要吃掉，那么冷冻酸奶在解冻后虽然口感会下降，但通常还是可以食用的，尤其是对于酸奶原味或者添加物较少的酸奶。冷冻可以作为一种临时的保存手段，防止酸奶在冰箱里因为保存不当而变质。

在将酸奶放入冰箱冷冻之前，最好先将其密封好。这是因为密封可以防止酸奶在冷冻过程中与冰箱中的其他食物串味，同时也能减少酸奶在冷冻和解冻过程中与空气接触，从而减缓水分的流失和冰晶的形成，尽可能保持酸奶的原始状态。密封时可以选择使用保鲜膜、塑料袋或者专门的冷冻保鲜盒，确保酸奶在冷冻过程中不会受到污染或变质。