大闸蟹怎么分公母区别
中秋佳节将至，大闸蟹正值肥美时节。如何挑选蟹黄满满的大闸蟹呢？看这里，让你成为挑蟹小能手。
方法/步骤
1. 辨别公母
大闸蟹的公母在蟹黄的含量上有所不同。公蟹的蟹膏黏口，而母蟹的蟹黄鲜甜醉人。如何辨别呢？将大闸蟹翻面，腹部脐掩圆形的是母蟹，尖尖的则是公蟹。
2. 挑选屁股厚实、腹部的母蟹
选择母蟹后，要观察其屁股和腹部。屁股越厚实、腹部越，说明蟹黄越丰富。因为蟹黄会将大闸蟹的腹部撑开。
3. 翻开蟹脐查看蟹黄
进一步确认蟹黄的多少，可以翻开大闸蟹的蟹脐。如果看见蟹腹部透着满满的橘红色，那么蟹黄就比较多。
4. 掂量重量
同样大小的大闸蟹，更沉的那只蟹黄更多。
5. 捏蟹腹部
另一个判断蟹黄是否丰富的方法是捏蟹的腹部，如果腹部结实，说明里面充满了蟹黄。
以上这些挑选技巧都是经过挑蟹老司机的验证，他们把关选出的每一只大闸蟹都是精品，足斤足两，肉厚膏多，母蟹蟹黄满满。在挑选完大闸蟹后，如何烹饪也是一门学问。最佳的方式是冷水蒸制。在蒸笼中铺好姜片，将大闸蟹倒置放入，让腹部朝上，以防蟹黄流出。在蒸煮时间上，建议参考线上卖家的指导。例如上澄大闸蟹的客服会提供详细的蒸煮指导，包括蘸料的配比。他们还会教你如何在姜醋蘸料里加入一点糖和青蒜末，这样既能提鲜又能去腥。
挑选和烹饪大闸蟹是一门技艺，而掌握了这些技巧，就能在这个金秋时节尽情享受大闸蟹的美味了。
