有异味怎么处理

陈皮是一种具有辛、苦、温性质的中草。研究发现，陈皮富含大豆异黄酮，对身体有很多好处。很多人养成了喝陈皮泡茶的习惯。但在煮水过程中，有时会发现陈皮有苦味，这是为什么呢？

对于新会陈皮来说，其泡茶苦味的产生主要有以下四个原因：皮种、陈化年份、陈皮与水的比例、以及冲泡的时间。

皮种是影响苦味的重要因素。陈皮按采摘加工时间可分为青皮、二红皮和大红皮。青皮是柑果未成熟时采摘加工的，糖分较少，因此煮茶会有较明显的苦涩味。大红皮的苦涩味最轻，因为其糖分高，果香味浓郁。

陈化年份也是苦味的一个原因。年份较低的柑皮，如3年以下的，带有刺激性香味和较重的果酸味。相比之下，5-8年陈皮的陈香味更清新，口感更柔和。建议煮茶使用五年以上的陈皮，其口感醇厚，陈香味更浓。

陈皮并非越多越好。当陈皮与水的比例失调时，茶味会过苦或过淡。建议每次泡茶使用约重5克的陈皮，配合250毫升冷水。

冲泡时间也是影响苦味的重要因素。陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长会导致苦涩味过重。建议将陈皮随凉水下壶，烧开后焗3-5分钟即可品饮。

除了以上原因，还有一种说法是柑普茶的特殊配置也会带来独特的口感。新会陈皮和陈年云南茶叶的“越陈越香”之说，使得二者相互助推，使得柑普茶拥有独特的魅力。为了确保最佳口感，建议在二十分钟内饮用完毕。今天分享到这里就结束了，如有补充欢迎留言讨论。