月饼一般用什么馅包

今年中秋节，我打算自己动手制作月饼送给亲朋好友。除了传统的五仁馅料，我还计划尝试多种馅料，如鲜肉馅、咸蛋黄肉松馅、枣泥馅和板栗馅等。

最近我在家里翻出了一个月前购买的红枣，幸好没有生虫，正好可以用来尝试制作枣泥馅。这款馅料非常万能，不仅可以用于月饼，还可以用于糕点点心和面包。

下面是制作枣泥馅的食谱：

食材：红枣500克、食用油、清水

制作步骤：

1. 准备新鲜干净的红枣，洗净后用剪刀或菜刀切片，去除枣核。

2. 将去核后的红枣放入蒸屉中，蒸煮半小时。蒸煮后的红枣更香甜。

3. 将蒸好的红枣取出，放入料理机，加入适量清水，打成细腻的枣泥。

4. 使用不粘锅，将枣泥倒入锅中，中小火不断翻炒。目的是炒干水分，防止粘锅。在翻炒过程中，少量多次加入40克玉米油，使枣泥馅更加细腻顺滑。

5. 翻炒时，枣泥会冒出大气泡，需持续翻炒至不冒气泡、水分基本炒干的状态。此时枣泥馅微湿，适合制作夹心面包、吐司等。

6. 若想制作酥脆的点心或糕点，需继续翻炒至枣泥馅发干抱团的程度。

7. 晾凉后，将枣泥馅用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏保存。

小贴士：

1. 使用剪刀去核较为麻烦，如有专用去核会更方便。

2. 家里用的料理机可能无法去皮，可使用专门的去皮机器，使口感更细腻。

3. 红枣本身已非常甜，无需额外加糖。

4. 炒枣泥一定要使用不粘锅，避免使用铁锅，以防粘锅。

5. 翻炒过程中需保持中小火，并勤加翻拌，确保受热均匀。

这款枣泥馅的制作方法简单，非常适合中秋节制作月饼或日常糕点点心。喜欢枣泥馅的朋友可以试着做一下，一定会受到大家的喜爱。