丹凤千字科普：炒茄子要先把茄子焯水吗（详细资料介绍）

在湖南的乡村，这个季节可是豆角与茄子的丰收时节。由于农家自产的蔬菜众多，为避免浪费，人们会选择将其晒干制作成腌菜。今天，我就要用自家的茄子来制作腌茄子干。只要不被水，保存一年都不成问题。等到冬天炖食，那香味扑鼻，真是令人陶醉！

By 湘野红姐

材料准备：

茄子 10颗

盐 适量

剁椒 适量

制作步骤：

1. 将茄子彻底洗净，去除蒂部，然后放入蒸笼中用大火蒸1小时，直至蒸熟。如果使用电饭锅，大约蒸15分钟就可以了。

2. 将蒸熟的茄子切成条状或片状，沥干水分。接着，在阳光下晒两天，直至茄子变得七八成干。

3. 两天后，茄子晒干完成。

4. 将晒干的茄子剪成两厘米宽的片段。

5. 加入剁椒搅拌均匀，即可食用。

6. 晒干的茄子可以与五花肉炒食，或用来拌粥，都是不错的选择。

小贴士：

1. 在晒干茄子的过程中，无需焯水。因为焯水会增加茄子的水分，延长晒干的时间。

2. 另外一种方法是，将茄子切好后直接挂在晾衣架上，类似于晒萝卜干的方式。

茄子的营养与价值：

茄子的性质味甘、性凉，归于脾、胃、大肠经。

1. 抗癌强手：茄子对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用，其抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍。

2. 抗衰老：茄子含有的维生素E具有防止和抗衰老的功能。

3. 保护心血管：常吃茄子有助于降低胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病。

4. 清热解暑：茄子适合容易长痱子、生疮疖的人食用。

茄子的食用注意事项：

脾胃虚寒、哮喘者不宜多食茄子。特别是秋天之后的茄子，其性味偏苦、凉，所以体质偏寒的人应适量食用。手术前的病人不宜食用茄子，因为茄子可能影响剂的分解，延迟病人的苏醒时间。茄子不宜与螃蟹同食，以免引起肠胃不适或腹泻。

烹饪技巧与秘诀都藏在我的每道菜品中。想要查看我的菜谱，可以搜索“豆果”。

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