如何处理铁壶里面的铁锈

今天来谈谈铁壶的保养之道。这让我想起了在拍卖会的一段经历，当时我旁边坐着一位同行，他翻阅着我的铁壶知识公众号，一边对照着拍卖会上的物品，一边向我推荐这个公众号的内容非常棒。他自称是新手，是国内的朋友推荐他购买铁壶的。整场拍卖会下来，他拍的铁壶都被他称为“宝贝”。有些人可能会误以为我在做广告，其实不然。这个经历恰恰反映了古董市场的现状，有些人只是随便翻翻资料，就自称是专家，实际上他们可能连一把铁壶都没有好好用过，或者从来没用过。他们开设公众号，大肆谈论铁壶，甚至帮别人鉴定壶的真伪和年份，但其实背后是否真正了解铁壶的奥秘呢？在我所知道的情况中，这样的人并不在少数，大概十几个吧。真正了解铁壶，必须亲身使用，因为铁壶在使用中会有许多变化，不是简单地“谈”保养就能行的。

说到铁壶的保养，我们先从表皮开始。由于铁壶是铁制品，无论怎么保养，皮壳上仍然会有锈迹。对于老铁壶来说，除锈只需要做到“差不多”就行，不必过于追求擦得锃亮。即使擦得再干净，与空气和水分接触后，仍然会回到“差不多”的状态。后面我会放一些“差不多”状态的图片给大家看。

比如，有一种铁壶表皮叫做“白肌”，这是釜师做的防锈处理。这种白肌保留完好的铁壶非常稀少，它们的皮壳美丽动人。

另一种情况是，如果铁壶表面有描金或镶嵌的图案，保养时就需要特别小心。不可用粗布或擦洗，尤其要避开描金部分，因为描金很容易被擦掉。如果这些部分沾到水，必须及时擦干。

除了表皮的保养，铁壶的内部保养也很重要。必须使用高质量的水来养护白白的水垢。因为铁本身带有腥味，只有养出水垢才可以使用。

至于盖子的保养，我认为最重要的是保持干净。盖子并没有所谓的“包浆”，就像人们喜欢干净的锅盖一样。使用厨房的强力去污清洁剂认真清洗就可以了。

还有最重要的防护保养——切记不可以干烧。如果干烧了，必须确保冷却后再加水。平时使用完后一定要烤干。我发现单靠余热是无法烤干的，需要加火烤。加水时也必须注意，加7成水就足够了。多了容易在沸腾时溢出，如果溢出了，一定要及时将底部擦干，很多用户的壶底部都是因为这一点而留下的锈迹。关于铁壶的保养还有很多细节，不是三言两语能够说完全的。当我遇到什么问题时，再和大家探讨吧。