一斤面粉放多少克酵母

保存馒头的诀窍：如何蒸与存储，美味不减的秘密

随着腊月临近，备年货成为家家户户的头等大事。在众多传统食品中，馒头无疑是其中的一大主角。蒸一锅馒头，便能吃上一个月，满足味蕾的同时也带来了家的温暖。

馒头以其的口感和香甜的味道，无论是搭配稀饭还是炒菜，都是美味佳肴。但如何保存蒸好的馒头，让其保持美味呢？许多人可能会选择直接放入冰箱，但这其中隐藏着一些技巧。如果方法不对，即使放在冰箱里的馒头也可能会变质。今天，让我们一起来学习如何蒸和保存馒头，确保它们长时间保持美味。

【馒头的蒸制方法】

所需材料：面粉、酵母粉、白糖、牛奶、泡打粉。

1. 选择中筋面粉，若追求更有嚼劲的口感，可选用高筋面粉。按照比例，一斤面粉配5克酵母粉、3克泡打粉、10克白糖和250毫升牛奶。

2. 牛奶稍微加热后，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，静置10分钟让酵母激活。将泡打粉与面粉混合。使用牛奶蒸出的馒头会有浓郁的奶香味，清水也可代替。

3. 将酵母牛奶倒入面粉中，搅拌成面絮，揉成光滑柔软的面团。盖上盖子，放在温暖处发酵2小时，直至面团膨胀至两倍大。

4. 在案板上撒些干面粉，揉面几分钟，再搓成条状，切成块，揉成圆形馒头。

5. 将馒头放入蒸笼，盖上盖子进行二次发酵半小时。之后大火蒸15分钟，关火后焖5分钟，即可享用。

【馒头的保存方法】

所需材料：保鲜袋、保鲜膜、馒头。

1. 馒头的保存关键在于晾凉。刚出锅的馒头不能直接保存，否则表皮容易，口感也会受影响。也不能直接放入冰箱，这样容易导致串味和细菌滋生。

2. 保存前需将馒头放在阴凉通风处晾凉。按每次食用的量分组，用保鲜膜先将每个馒头包好，防止水分流失和细菌侵入。

3. 用保鲜袋再次包好，挤出多余空气进行密封。若馒头较少，三五天能吃完的，可放在冷藏室；若馒头多需长期保存，则建议放入冷冻室，最好单独存放。

4. 食用时，将蒸锅烧开水后，放入馒头热10分钟（冷冻的需多热几分钟）即可享用。

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