丹凤千字科普：细胞膜的主要成分有哪些（详细资料介绍）

撰写专家：王立娅医生，苏北医院临床营养科资深住院医师

众所周知，营养与我们的健康息息相关，不同的年龄阶段和疾病状况对营养的需求也不尽相同。合理营养是维持身体健康、促进疾病康复的关键。随着信息化的发展，虽然大众获取营养知识的渠道日益增多，但对营养理解的深度和广度仍存在误区。接下来，我们将详细介绍食物中的营养素及其生理功能。

一、营养素的种类与主要生理功能

食物为我们提供各式各样的营养素，这些营养素对于生长发育至关重要。根据需求，营养素可分为宏量营养素、微量营养素以及水。

1. 宏量营养素：

碳水化合物：如葡萄糖、果糖等，主要来源于谷类、薯类和蔬菜。

蛋白质：由氨基酸构成，存在于肉类、奶及奶制品、大豆及豆制品、蛋类中。

脂类：包括脂肪、磷脂等，主要来源于肉类、食用油等。

2. 微量营养素：

维生素：分为脂溶性和水溶性两种，广泛存在于蔬菜、水果中。

矿物质：如钙、铁、锌等，主要存在于蔬菜、水果和奶制品中。

膳食纤维：存在于蔬菜、水果和薯类中。

水：占机体质量的40%-60%，是机体的重要组成成分。

营养素的三大主要生理功能包括：

1. 提供能量：宏量营养素为主要能量来源。

2. 构成生长发育及更新的原材料。

3. 调节机体生理活动，如提高免疫力、抵抗病毒等。

二、各类营养素对健康的具体作用和意义

1. 蛋白质：是机体的重要组成成分，参与各种生理功能的调节，如消化酶、生长激素的合成。蛋白质摄入不足可能导致水肿、生长迟缓等问题。

2. 脂类：除提供能量外，还具有保温、构成细胞膜等功能。磷脂能改善心血管和系统功能。

3. 碳水化合物：是主要能量来源，调节血糖水平，并参与构成脑、等成分。

4. 维生素：虽不是能量来源，但在物质代谢中起重要作用。缺乏可能导致各种疾病，如脚气病、贫血等。

5. 矿物质：必须在外部摄取，缺乏或过多都可能引起健康问题，如钙缺乏可能导致骨骼变形。

6. 膳食纤维：增加饱腹感，促进排便，改善血糖和血脂。

7. 水：调节生理功能，协助营养素运输和代谢废物。

营养学的理解与实践并非简单之事。为确保身体健康发育和预防疾病，我们需要做到平衡膳食、合理营养，并确保各种营养素的摄入。针对不同年龄段和疾病状况的人群，更需做到个性化的营养摄入。必要时，可以考虑使用口服营养补充（ONS）来改善营养状况。

【小贴士】

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【参考文献】

1. 孙长颢主编《营养与食品卫生学》（第6版），卫生出版社，2012年。

2. 葛可佑著《营养科学全书》（上下册），卫生出版社，2006年。

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专题——超级医生说营养，来源：光明网。