冷冻和冷藏大不同，别再傻傻放冰箱冷藏啦！

确实，很多人把所有需要保存的食物都一股脑塞进冰箱冷藏室，却不知道冷冻和冷藏是两种截然不同的保存方式，这样做不仅可能让食物变质，也浪费了能源。冷藏主要是利用低温减缓食物的呼吸作用和微生物的繁殖速度，适合短期保存生鲜食品，如蔬菜、水果、牛奶、剩菜等，通常温度设定在4℃左右。而冷冻则是通过更低的温度（一般零下18℃以下）使食物中的水分结冰，将微生物和酶的活动几乎完全停止，从而达到长期保存的目的，非常适合肉类、鱼类、冰棒等。如果本应冷冻的食物放在冷藏室，虽然短期内看起来没事，但酶和微生物仍在缓慢活动，营养价值会逐渐流失，还可能滋生细菌；反之，如果冷藏的食物被冷冻，解冻后很容易变质，口感和营养也会大打折扣。因此，要根据食物的特性选择合适的保存方式，科学使用冰箱，才能更好地保鲜食物，节约能源，保障饮食健康。