丹凤千字科普：动物淡奶油和稀奶油的区别（详细资料介绍）

小时候，最让人期待的就是家里的生日宴会，因为那样就能吃到心心念念的生日蛋糕了！那金的奶油，如同初升的阳光，柔和清新，点缀在蛋糕上，就像一件精美的艺术品。咬一口，绵软细腻，就像丝滑的绸缎，舌尖上的香甜，让人陶醉其中。

说实话，小时候吃蛋糕，最期待的就是那层包裹在蛋糕胚子上的奶油，感觉那就是天底下最好吃的食物！即使现在年龄四十多了，依然对带有奶油的蛋糕或面包情有独钟。随着生活水平的提高，现在的人们越来越注重饮食健康了。

就拿广受欢迎的奶油来说，现在居然还要分动物奶油和植物奶油。以前，我以为只要是奶油，就没什么区别。但后来有一次听了糕点师傅的解释，才恍然大悟！虽然都是奶油，但它们之间的差别可大了。今天就和大家详细说说这两种奶油的不同之处，喜欢奶油食品的朋友们不妨了解一下。

那么，什么是植物奶油呢？

植物奶油，顾名思义，是由大豆、棕榈等植物油，加上水、盐、奶粉等配料加工而成。由于植物油在室温下是液态的，通过氢化后可以得到固态的奶油，这就是植物奶油。植物奶油具有储存时间长、定型效果好、不易变质、质地轻盈、起酥效果突出等特点，因此被广泛应用于各种食物中，如饼干、面包、蛋糕、膨化食品、桃酥、巧克力、冰淇淋等。可以说，凡是用植物奶油制作的食物，几乎都可以见到它的身影。

那么，什么是动物奶油呢？

以前我以为动物奶油是用动物的脂肪做的，听完糕点师的话后才知道，动物奶油是从全脂奶中分离获得的，也叫作淡奶油或稀奶油。动物奶油的特点是脂肪含量较低，带有天然的浓郁乳香。

植物奶油和动物奶油有什么不同呢？

1. 口感和味道不同：植物奶油本身没有任何味道，全靠配料的香味来增添味道。也就是说我们吃到的植物奶油是没有任何滋味的，所有的甜香都是添加进去的。而且植物奶油的口感比较厚重，吃多了会感觉到腻。而动物奶油虽然带有浓郁的乳香味，但是吃起来却比较清淡，即化，即使多吃也不会觉得油腻。

2. 稳定性和保质期不同：植物奶油的稳定性远超动物奶油。用植物奶油制作的蛋糕放置几天都不会变形，而使用动物奶油制作的蛋糕即使在冷藏柜中存放一天也会变形。从稳定性上来说，植物奶油更具优势。植物奶油制作的食物保质期也比动物奶油制作的食物长得多。如果植物奶油制作的蛋糕保质期有3天，那么动物奶油制作的蛋糕只有1天；而且大多数用植物奶油制作的食物保质期都在几个月甚至一年之久，而动物奶油制作的食物一般仅限当日食用。

3. 代谢时长不同：很多朋友认为口感和保质期是选择奶油的关键，其实最重要的还是它们进入后的代谢时长。植物奶油由于不是天然油脂，进入后很难分解代谢，吃一次含有植物奶油的食物，这些物质需要大约50天才能代谢出体外。如果在这个期间经常食用含有植物奶油的食物，这些油脂会在体内堆积。而动物奶油是天然油脂，进入后大约10个小时就会被分解代谢掉。因此从身体代谢和健康的角度来看建议多吃动物奶油制作的食物而植物奶油则不宜多吃。

那么如何区分植物奶油和动物奶油呢？

1. 看颜色：动物奶油是淡淡的而植物奶油在制作过程中经过漂白且不脂所以颜色是雪白色的。买蛋糕时要注意如果蛋糕中的奶油颜色出现大红或大蓝那么很可能是植物奶油制作的因为动物奶油无法调出纯正的蓝色和红色。

2. 看造型：植物奶油的稳定性好所以可以用植物奶油做的糕点样式更多例如可以给蛋糕裱花做各种各样的造型。而动物奶油稳定性较低一般制作完蛋糕后需要立刻放入冷藏柜中而且需要在短时间内食用否则就会塌陷这种现象在夏天更为常见。所以根据它们的造型也能判断出商家使用的是哪一种奶油。

3. 用手搓：如果条件允许可以取少量的奶油放到手里搓一下。如果是动物奶油放在手里搓一会后就会像护手霜一样完全融化分解；如果是植物奶油那么不管你怎么搓掌心都会有一层白白的膏状物。

总的来说食用动物奶油相对更健康一些。现如今很多都知道植物奶油不好所以不少商家为了规避便给植物奶油起了很多名字例如“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”等名称。所以在吃奶油的时候别忘了看看配料表如果有上述名字那就是用植物奶油做的！以上就是今天的分享内容希望可以帮助到大家！如果你喜欢我的文章请帮忙点赞、转发让更多的朋友知道！感谢大家的观看！