铁观音的种类及名称

探索铁观音：品味历史的乌龙之韵

导语：

铁观音，这个有着丰富历史和独特口味的茶类，从我接触它的多年以来，一直让我着迷。从青涩的年少时期在长辈的茶叶店初次尝试，到大学时期寝室里的品茗，再到如今对茶的深入研究和分享，我见证了铁观音的起伏兴衰。今天，我想和大家分享关于铁观音的全方位知识，帮助大家更好地了解和欣赏这一茶类的魅力。

一、铁观音的历史

铁观音的历史悠久，流传着许多动人的传说。无论是魏荫老农梦中的神，还是安溪尧阳人王士让的发现，这些故事都为铁观音增添了浓厚的文化色彩。而铁观音在历史上的地位，也证明了其深受人们喜爱。无论是作为清香型产品打开北方市场，还是如今依旧保持闽南乌龙第一块的招牌地位，铁观音的历史不容小觑。

二、铁观音的口味与品种

铁观音的最大特点是兰花香、观音韵。其独特的口味源自铁观音茶树的特殊属性。纯种铁观音有着非常具有辨识度的独特外观，其茶多酚和氨基酸的含量也使其适合用低发酵度的做青工艺制作成清香型乌龙茶。

三、铁观音的产地

铁观音产于安溪县，曾经还有内安溪、外安溪的细分。如今，虽然铁观音的营销不再过分强调具体山场和海拔，但其产地依然对茶品的品质有所影响。安溪地区的一般认为，在700米海拔以上的铁观音品质会更好。

四、不同季节的铁观音与采摘

铁观音的采摘季节分为春茶、夏茶、暑茶和秋茶。不同季节的茶叶有其特定的品质和口感。春茶茶汤滋味浓，耐烘焙；秋茶则因为冷天下的内含物质积累，做青后兰花香高扬。而夏茶和暑茶的品质普遍较差，因此需要通过一些特殊的工艺来提升品质。

五、标准下的铁观音分类

根据标准，铁观音分为清香型和浓香型。这两种类型各有其代表的颜色、滋味和香气。还有陈香型铁观音，采用更高的烘焙度，模仿普洱茶和白茶的存储方式，以追求更好的陈化效果。

六、铁观音的茶客分类方式

相较于国标分类，茶客更倾向于根据工艺来分类铁观音。常见的分类有拖酸铁观音、消青铁观音、正味铁观音等。这些分类主要依据其制作工艺和口感特点。

七、铁观音的品牌

高品质的铁观音需要成熟、考究、细节拉满的制作工艺。王文礼、魏月德、龙等非遗传承人的品牌备受认可。还有一些老品牌如凤山也是很多人认可的口粮铁观音品牌。

八、铁观音的负面情况与避坑

铁观音从顶峰到衰落是发展中的必然情况。一方面是因为工艺退化，劣币驱逐良币；另一方面是因为品类间的竞争以及宣传策略的影响。一些如农残超标、低端产品被质疑添加香精等也给铁观音带来了负面影响。在购买铁观音时，需要警惕这些问题，选择可靠的品牌和产品。

九、铁观音的冲泡技巧

铁观音作为半球形的乌龙茶，需要一定的冲泡技巧。最适合沸水冲泡，根据茶叶的紧结程度控制冲泡时间。通过正确的冲泡方式，可以更好地展现铁观音的口感和香气。

十、铁观音的产品推荐

最后来推荐一些经典的产品。推荐空调做青的正味铁观音、传统工艺清香型铁观音和传统工艺熟香型铁观音。避免购买拖酸消青的产品。根据价格判断产品的品质，找到适合自己的类型。一些经典品牌的进阶款和高端产品也是非常值得尝试的。比如魏荫的好魏道清香型茶和水仙老丛就是典型的进阶产品，虽然入门入门感觉都是正常体验不出多少好香的茶饮了但与名优品种还是有所区别所以还是要喝出什么是拖酸什么是消青什么是正味才能根据个人喜好选择适合自己的产品哦！还有推荐魏荫的一枝独秀兰花香以及华祥苑的钓鱼台作为礼品型正味铁观音也是不错的选择哦！传统工艺清香型和熟香型的代表产品也有推荐供您参考选择哦！当然在选择产品时也要关注产品的包装设计和文化内涵这样才能更好地欣赏和品味铁观音的魅力所在！最后提醒大家在购买时一定要选择可靠的品牌和产品避免不必要的风险哦！希望大家能够喜欢并享受品饮铁观音的乐趣！感谢大家的阅读期待下次交流！