丹凤千字科普：350g相当于多少d（详细资料介绍）

说到水果，大家都清楚它是健康饮食的重要组成部分，各国膳食指南也都推荐每天摄入水果。比如我国的膳食指南就建议每天大概吃半斤水果。

经常享用水果的朋友们都知道，只吃水果可能会让人感觉有些腻，而且无法摄入大量水果。偶尔将水果榨汁饮用，既方便又能享受别样的风味。

市场上的水果榨汁机种类繁多，价格各异，从几十块钱的到几千块钱的“破壁”榨汁机都有。为什么价格会有这么大的差异呢？是越贵的榨汁机越好吗？破壁机真的值得购买吗？

破壁机是什么？跟榨汁机有什么区别？

榨汁机，也称为果汁机或搅拌机，主要作用是将水果破碎成渣，然后可以通过过滤去掉果渣，留下果汁；如果不过滤，就是水果泥。价格较低的榨汁机通常转速较慢，还有一些是手动的。

而破壁机其实也是一种榨汁机，但它的转速更高。因为转速高，搅拌效果更好，能更有效地打破食材，所以商家称其能打破细胞壁，从而得名“破壁机”。

破壁机声称采用破壁技术打破食物的细胞壁，给人一种非常高端的印象。但其实，打破细胞壁并不是什么神奇的事情。我们每天吃东西的时候都在打破细胞壁。比如，当牙齿咬破一个苹果，苹果的很多细胞就被打破了；经过胃的消化，食物细胞壁也会被打破。

破壁机真的更健康吗？

很多商家在营销时会宣传破壁机比榨汁机更好，我们来具体分析一下。

1. 破壁机打破食物细胞壁时会产生生化素？

有不少商家宣称：“破壁机打破食物细胞壁时能产生一种生化素的营养物质，有特殊的保健作用”。

先说答案：这种说法没有科学依据。将食物打碎是一种物理过程，在这个过程中不会产生新的物质，无论其转速多高。所以不要相信破壁机能产生新的营养物质。

2. 破壁机能全面释放水果中的营养成分？

还有说法称：“破壁机可以将整个水果打成果汁，全面释放水果里的营养成分，破壁后的果蔬汁营养更全面，吸收利用率也更高”。

对于正常人来说，根本不需要打碎就可以正常吸收水果中的营养。水果经过咀嚼后，胃肠道可以直接吸收其中的营养。打碎后再吃，除了某些水果种子含有一定毒性，一起打碎可能带来危险外，由于破壁机的转速很快，水果会被打成非常细的颗粒。这种过于细小的颗粒不仅可能导致营养丢失，比如维生素C等，而且对血糖的稳定、胃肠道功能都有害。

除了牙口不好的老年人或者吃辅食期的婴幼儿，正常情况下还是直接吃新鲜水果更好。

某些水果破壁吃，对血糖更有益？

网上还有一些说法称：“破壁机处理水果更好，甚至某些水果破壁处理后对血糖更有益、更健康。”

这类说法通常会提到几个研究。其中两个研究是来自英国普利茅斯大学同一个研究者做的。

一个研究给受试者吃的是一份含六种水果的混合水果，包括：香蕉、芒果、百香果、菠萝、猕猴桃和树莓。结果发现，除了芒果，其他水果做成沙冰吃，血糖反应都比吃完整水果低。这项研究中使用的搅拌机是某个品牌的搅拌机，具有600瓦功率和每分钟高达 20,000 转的转速 ，号称能打破食材的细胞壁 。另一研究对比了健康体重人群和肥胖人群吃不同水果的反应 。结果发现 ，无论是健康体重人群还是肥胖人群 ，破壁的树莓和百香果混合芒果都能降低血糖反应 。这个研究用的是上述品牌的同一搅拌机 ，而这个研究是由一家企业资助的 。还有一个研究 ，它用同样的水果（gal苹果和黑莓 ） ，以完整形式和果汁形式摄入 ，然后观察受试者餐后血糖反应 。结果发现 ，制成果汁后摄入 ，不仅不会恶化餐后血糖反应 ，反而还会降低血糖反应 。不过这项研究使用的不是破壁机而是普通搅拌机 。总体来说 ，关于破壁机处理水果对健康影响的研究还很少 ，我们很难得出破壁机处理水果就更健康的结论 。建议大家不要过于相信破壁机的健康功效 。 策划制作作者阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副审核 疾病预防控制中心 研究员/博士 健康科普专家策划钟艳平 责编钟艳平审校徐来 林林参考文章：[具体参考文献]那么 ，究竟有没有必要购买破壁机呢？一句话总结 ：如果是为了追求更健康 ，完整的水果才是最佳选择 ，没有必要购买破壁机或榨汁机 。如果想偶尔榨果汁 ，买个普通的榨汁机也完全足够 。自己在家偶尔做 做水果冰沙 、水果奶昔 ，调剂下口味也是可行的 。当然 ，如果条件允许并且很喜欢吃破壁机打的水果冰沙 ，并且经常自己做的话 ，就可以考虑买一台 。需要指出的是 ，榨汁机 、破壁机的本质都是把水果搅碎 ，只不过颗粒度大小会有不同 。破壁机会打得颗粒更小 ，喝起来就更方便 。从健康角度来说 ，喝果汁和吃水果是有很大不同的 ，直接吃完整的水果更营养 、更健康 。更多关于膳食健康的信息可参见和我国的膳食指南 。最后需要强调的是 ，将