汤圆馅怎么做好吃又嫩

大家好，我是老方小雨美食厨房。今天来和大家分享我家日常的美食制作。因为一场突如其来的原因，我们全家宅在家里已经十多天了。眼看元宵节即将到来，传统上我们南方人都会在元宵节吃汤圆，寓意着家人平安，团圆美满。但特殊时期出门不便，怎么办呢？其实在家也能轻松制作汤圆，而且方法非常简单，并不复杂。

记得小时候，我们特别期待过年，因为除了平时难得一见的美食，还能吃到妈妈亲手包的汤圆。那些汤圆是纯糯米的，可以称之为“搓元宵”。那时候没有糯米粉卖，只有过年时凭粮票才能买到糯米。要经过浸泡、淘洗，再拿到专门的糯米粉加工处排队等待，可能大半天或者一两天才能拿到磨好的糯米粉。磨好的糯米粉湿湿的，需要放在大盆里，盖上纱巾晾晒，等完全晾干后装入瓶子密封保存。

除夕之夜，我们会看着妈妈把糯米粉搓成元宵，每一个都是圆圆的，然后在干面粉里滚一滚，表面沾满厚厚的糯米粉，不会粘连。煮熟后蘸着白砂糖吃，口感粉糯、特别甜，而且很有嚼劲。

随着生活水平的提高，现在随时可以买到各种品牌的汤圆，但我家还是更喜欢自己包的汤圆。特别是学会包带馅的汤圆后，我们会经常包一些，馅料有豆沙、黑芝麻、南瓜、紫薯等。因为自家做的汤圆没有添加剂，用的都是真材实料，吃起来既干净又健康。

带馅的汤圆美味，但是在制作时需要注意一些小细节。由于糯米粉吸水性强、黏性大，不如小麦面粉那么容易操作。在和面过程中，如果处理不好，要么不容易成团，要么特别粘手。包馅的时候，容易出现漏馅和开裂的情况。这不仅影响美观，还会影响口感。今天我就分享几个包汤圆的小技巧，让汤圆圆润光滑、不漏馅不开裂。

在和面时要分次加入水或其他液体，糯米粉与水的比例控制在1：0.8左右。和好的面团不要立即包汤圆，因为表面虽然成团，但内部还不够湿润。如果立即包的话，面团的延展性不好，容易粘手也容易裂开。正确的方法是：把揉好的面团盖上盖子静置20分钟，让糯米粉充分吸水，面团就会变得湿润有延展性。然后再放到案板上用劲揉几下，面团就会变得光滑且软硬适中。

接下来是煮汤圆的技巧。像煮水饺一样，需要用开水煮并且中途加两次冷水。这样不仅能快速煮熟汤圆，还会使汤圆更加软糯Q弹。记住这些小技巧，相信你也能包出圆润光滑、不漏馅不开裂的汤圆。

再过两天就是元宵节了，特殊时期不出门，今天我来教大家如何在家包南瓜豆沙汤圆。

【食材】：开水110克、南瓜泥290克、糯米粉500克、红豆沙适量。

【制作步骤】：

1. 准备好所有食材，包括糯米粉和红豆沙馅料。今天的面团使用南瓜泥和糯米粉制成，香甜健康又美观。南瓜提前蒸熟备用。

2. 将南瓜泥放入微波炉中叮2分钟加热至温热状态后倒入糯米粉中搅拌均匀成颗粒状。根据面团的干湿情况分次加入适量的水或其他液体直到和面完成通常的最佳比例为每百克面粉加入八十克左右的液体无论是开水还是凉水都可以根据口味选择个人喜欢开水和面的汤圆更软糯而冷水和的面团则更筋道具体选择哪种方式可以根据个人喜好来决定注意在添加液体时要分次加入因为南瓜品种和面粉品牌的含水量可能会有所不同接下来我们将面团揉成不粘手的团状然后将面团静置一会儿让糯米粉充分吸水以保证面团更好地延展性和韧性这样才能让汤圆皮更光滑不容易开裂这一步也是制作成功美味汤圆的关键之一接着我们来准备馅料将红豆沙搓成小团子方便包馅之后我们把面团分成小块并擀平将红豆沙放在面团中间然后用手的虎口部位将封口收紧搓成圆球状这样可以制作出圆润光滑的南瓜豆沙汤圆用这种方法包的汤圆既美观又美味不用另外加油和撒干粉也能避免粘连同时也不会出现开裂和漏馅的情况至于数量方面按照今天的配方我制作了大约四十个左右的南瓜豆沙汤圆如果全部做大汤圆的话可以制作更多具体数量会根据大小有所变化最后将包好的汤圆放入开水中煮熟并激入两次冷水以确保煮熟最后我们就可以品尝美味可口的南瓜豆沙汤圆了软糯香甜不粘牙美味可口同时健康无添加的全家都爱吃如果你喜欢一次多做些汤圆放在冰箱冷冻想吃的时候拿出来非常方便另外我们还可以在面团中加入其他水果泥或者蔬菜泥制作出不同颜色的彩色汤圆增添趣味性当然除了豆沙馅我们还可以尝试其他馅料如黑芝麻馅等让口味更加丰富多样希望大家能喜欢这个美食分享并尝试在家制作美味的汤圆祝大家元宵节快乐！下面是一些小贴士供大家参考：

1. 和面时可以选择开水或凉水根据口味选择个人喜好开水和面的汤圆更软糯冷水和的面团更筋道具体选择方式要根据个人喜好而定；

2. 糯面粉与水的比例