丹凤千字科普：腐竹泡软后还用焯水吗（详细资料介绍）

重塑传统美食：腐竹的泡法与技巧

豆制品的世界里，种类丰富多彩，一些原始的美食仍受到人们的喜爱。豆浆、豆腐、腐竹、豆腐皮等，你更偏爱哪一种呢？我个人而言，除了豆浆之外，腐竹也是我餐桌上的常客。它的柔软口感和丰富的营养让我欲罢不能。

腐竹的营养价值极高，富含钙元素、优质蛋白质以及钙磷铁等矿物质。在各种豆制品中，腐竹的营养价值堪称翘楚，可以说是营养冠军。

要想让腐竹的美味完全展现，泡发是不可或缺的一步。很多人在泡发腐竹时直接用清水，但效果往往不尽如人意，容易出现腐竹泡烂、泡发时间过长或者有硬芯的情况。

其实，泡发腐竹也是一门技艺。接下来，让我分享一些不外传的技巧。掌握这两个窍门，你泡发的腐竹将会柔软劲道，无硬芯。

用料：食盐、温水、干腐竹

步骤：

1. 准备几根干腐竹，将其折成小段，放置一旁待用。

2. 接着，准备一个容器，倒入适量的温水。注意，这里的关键是水温。水温过高容易烫烂腐竹，而清水泡发则效果一般。大约40度的温水是最理想的选择。

3. 在温水中加入适量的食盐，搅拌均匀。然后，将折好的腐竹放入淡盐水中进行浸泡。由于腐竹较轻，会漂浮在水面上，所以建议使用一个盘子将其按压到水底，以确保泡发效果更佳。

4. 大约七八分钟后，腐竹就差不多泡好了。此时你可以摸一下，如果感觉柔软并且内部没有硬芯，就可以用清水冲洗两遍，准备烹饪了。

5. 在锅中烧开水，将泡好的腐竹焯烫两三分钟，然后捞出控干水分备用。接下来，可以准备一些香菜、蒜末、小米椒等配料，再加入生抽、香醋、蚝油、盐和鸡精等调料，搅拌均匀后，这道凉拌腐竹就可以享用了。

小窍门：泡发腐竹时，除了使用温水外，还需加入食盐以促进泡发效果。掌握这两个技巧，你就能轻松泡出柔软劲道、无硬芯的腐竹了。