虾肚子那层黑膜要不要去掉？

关于虾肚子那层黑膜是否要去掉，这确实是一个让很多人纠结的问题。从烹饪角度看，这层黑膜确实带有一些泥土的腥味，如果去除，可以使得虾肉更加洁白、口感更佳，也更符合一些人的审美。因此，在处理虾时，很多人会选择将其去除。不过，也有观点认为，这层黑膜是虾的天然保护层，去除它可能会影响虾的原汁原味，甚至有研究表明它可能含有一些有益的物质。此外，如果虾本身是干净、新鲜、野生的话，这层黑膜往往并不太厚，腥味也较轻，可能无需特意去除。总的来说，是否去掉虾肚子里的黑膜，主要还是看个人喜好和虾的新鲜程度。如果虾比较新鲜，黑膜也不厚，不妨保留；如果担心腥味或美观，那么去除也是完全可以的。重要的是保证虾的彻底清洗干净。