蕨菜晒干后多少钱一斤收（开远美食 乡愁，藏于一碗简单的蕨菜……）

春雨滋润下的绿色生命——蕨菜

在春雨的滋养下，蕨菜如同绿色的音符，纷纷跃出地面，犹如的生命在欢唱。无论是在田地里、渠岸边还是茂密的森林里，我们都可以看到它们挺拔的身影。

蕨菜，那独特的叶片呈三角形，引人注目的食用部分是其未展开的叶芽和上半段较嫩的茎干。它们不仅富含营养，还具有清热解毒、健胃、降气、化痰等丰富的用价值。

今天，跟随与村民赵美珍的脚步，我们一同走进马者哨，去体验采摘蕨菜的乐趣，并亲手把蕨菜变成一道道诱人的美食。

对于今年73岁的赵美珍来说，蕨菜不仅仅是一道美味的佳肴，更是一段童年的回忆。在她儿时的记忆中，生活虽然拮据，但易得易烹调的蕨菜却是餐桌上的常客。有蕨菜的陪伴，生活仿佛变得踏实而温馨。

在清晨暖阳的照耀下，赵美珍的身影在蕨菜地中穿梭，她一边熟练地摘取蕨菜，一边分享蕨菜的烹饪方法。新鲜的蕨菜摘回后，需先过水焯一遍，再用清水仔细清洗，最后换干净的 water浸泡，以确保蕨菜中的病菌、灰尘等被彻底清除。

赵美珍介绍，蕨菜有三种美味的做法。首先是凉拌，将韭菜与浸泡后的蕨菜一同焯水，再加入盐、味精、酱油等调料拌匀即可。其次是炒腊肉，热锅下油，放入辣椒和蕨菜翻炒，再加入腊肉一同烹制，那香气扑鼻，令人垂涎欲滴。最后是熬煮排骨，将浸泡后的蕨菜与红豆、排骨一同熬煮，味道美妙，无法言表。

经过精心处理的蕨菜，口感清香，再搭配上各种佐料，更是清凉爽口，实在是一种难得的上乘食材。

春天里，值得一吃的美食，非蕨菜莫属。对于许多人来说，蕨菜是一种陪伴几代人成长的味道。所谓的乡愁，很多时候只是某种童年的味觉记忆，而一碗简单的蕨菜，便能勾起对家乡的深深怀念。

（文、图由杨洋与国福祥共同创作）