丹凤千字科普：买来的小龙虾要用水养吗（详细资料介绍）

夏日来临，空调房的凉爽之余，记忆中老家后院水井旁的冰镇西瓜不禁让人心生向往。随着生活质量的提升，夜市中的小吃夜宵也愈加丰富，成为夏日记忆的重要组成部分。而在这些小吃中，小龙虾无疑是最吸引人的存在，每到夏天，它总是吸引着无数食客前来品尝。

小龙虾的烹饪方式多种多样，蒜蓉、十三香、麻辣等口味各异，满足不同人的味蕾需求。虽然人们常常在夜宵店、烧烤店享用小龙虾，但一旦自己动手做过一次，就会发现外面店里的小龙虾远没有自己处理得干净。下面就来分享如何自己动手清洗小龙虾，想要尝试自己制作的朋友们可以参照以下步骤。

买回的小龙虾需要在清水中养数小时，以便吐净泥沙。建议提前一天晚上买回来，可在水中加入盐和苏打粉，这样小龙虾会更快地吐出脏东西。记得盖好盆或盖子，以防它们在厨房或客厅里乱跑。

准备清洗小龙虾时，需要穿戴橡胶手套、剪刀和旧牙刷等工具。橡胶手套对于新手来说尤为重要，可以防止被小龙虾的钳子夹伤。虽然它们个头小，但钳子的力量却不容小觑。

接下来进入清洗步骤：一是刷洗小龙虾的外壳和腹部，这一步需要在流动的水流中进行，用牙刷仔细刷洗头部和腹部，特别是腹部，即使经过长时间的清水养殖，仍然可能残留黑色物质，经过刷洗后会变得透明偏白；二是去除虾头中的内脏，用剪刀沿着虾头尖部斜向上剪开，然后用力拔出，这样可以完整取出内脏，同时保留虾黄；三是去除鳃部，鳃部位于头部和腹部的连接处，需要抓住细小的脚，由上往下斜向外拉；四是去除虾线，虾线位于尾部背部，只需抓住尾部中间部分，左右拧一下，然后拔出即可。

完成上述清洗步骤后，就可以开始烹饪小龙虾了。根据个人口味准备好喜欢的酱料，先放足够的油将小龙虾炒至变色，然后捞出。再放入新的油，加入大葱、蒜头、姜片、干辣椒炒香，放入豆瓣酱和虾料翻炒，最后放入小龙虾一起翻炒。倒入啤酒和水，大火烧开后转小火收汁即可享用。

炎炎夏日里，坐在室内吹着空调，喝着冰啤酒或饮料，享用着亲手制作的小龙虾，这无疑是一种极致的幸福享受。