清油是啥油？主要用来炒菜还做凉拌？

清油，通常指的是一种经过精炼的植物油，它去除了大部分的天然酯和杂质，因此具有较低的烟点。清油在烹饪中有着广泛的应用，既可以用于炒菜，也可以用于凉拌。

在炒菜时，清油的高温稳定性使其成为煎、炒、炸等高温烹饪的理想选择。它的纯净性质使得食物在烹饪过程中不会因为油中的杂质而产生不良味道，从而保持食材的原味。此外，清油在高温下不易产生有害物质，对健康更为友好。

而在凉拌方面，清油则更适合用来调味。由于其纯净的口感，清油可以更好地衬托出食材的原味，同时增加食物的风味。例如，在制作沙拉时，清油可以用来调配沙拉酱，为沙拉增添丰富的口感和香气。

总的来说，清油是一种多功能、健康的烹饪油，无论是炒菜还是凉拌，它都能为食物带来美味和营养。