丹凤千字科普：椰子水好还是椰汁好（详细资料介绍）

小时候，电视里经常播放一个关于“XX牌椰汁”的广告。那片碧海蓝天，参天的椰子树，乳白的椰汁，对于我们内陆大山中的孩子来说，充满了诱惑。长大后，我第一次买到椰子，迫不及待地用吸管吸了一口，却发现味道并不如我所期待，甚至直接吐了出来。后来去海南旅游，尝到了新鲜的椰子水，才发现之前那个可能已经坏掉了。不过即便是在海南尝到的椰子水，和广告里的椰汁也有本质的区别。因为椰子水和椰汁其实是两种完全不同的饮料。

椰子水是直接从椰子内部汲取的液体。它的营养成分相对较少，含有不到3~4%的碳水化合物，少于1%的蛋白质，几乎没有脂肪。除了极少量的维生素和矿物质之外，还含有丰富的电解质如钠和钾。因此它在二战时曾被医护人员用作输液替代品。现在有些商家大肆宣传椰子水的各种神奇功效，但实际上它只是一种天然的电解质饮料。在炎热的夏季或运动后大量出汗时，椰子水能够帮助维持电解质平衡。其含有的少量糖分也能带来一些独特的口感。椰子水是一种不错的补水饮品，但仅限于补充水分而已。任何超出这个范围的功效都是夸大其词。

而椰汁与椰子水的来历不同，它的制作过程类似于商业化的豆奶。通过切开椰子取出内部的椰肉层进行加工制作而成的。首先需要将椰肉磨碎，提取其中的椰子油并将其混入水中。接着进行过滤并添加乳化剂、增稠剂、糖等配料来调整口感和质地。最后经过灭菌包装得到我们常见的“椰汁”。这样的椰汁蛋白质含量较低，而脂肪和糖的含量可以根据需要进行调整。对比其他饮料来说，它的营养价值并不如豆浆等食品丰富。我们应该理性看待椰汁的营养价值并不要盲目跟风购买广告宣传的各种功效饮料。