丹凤千字科普：傣族最正宗的三个菜（详细资料介绍）

傣家佳肴：香茅草烤鱼探秘

提起这个词，就仿佛能嗅到雨林的清新、竹楼的静谧，还有那独具魅力的傣族风情。接下来让我们深入探索傣家美食，一同体验香茅草烤鱼的魅力吧。

选用新鲜的罗非鱼，细心去除鳞片，划开鱼腹，清除内脏，再仔细洗净。接着，将葱、姜、蒜、青辣椒和芫荽细细切碎，与盐混合拌匀，成为香气扑鼻的佐料。将这些佐料填充进鱼腹，然后细心缝合，用香茅草捆绑固定，夹上竹片，置于炭火上慢慢烘烤。

待鱼肉八成熟时，涂抹上猪油，再烘烤约5分钟，即可上桌。食用时，可挤上新鲜的酸柑汁，增添酸香的口感，在炎炎夏日里让呼过瘾。

西双版纳的罗非鱼肉质鲜嫩、细腻无刺，口感鲜甜，深受人们喜爱。而香茅草烤鱼之所以独特美味，不仅是因为鱼肉本身的鲜美，更是因为烤制过程中佐料的巧妙运用。香茅草，又称柠檬草，是带特有的茅草香料，为傣家菜带来了独特的清新香气。

香茅草不仅具有和胃通气、祛瘀通络的功效，对感冒、头痛、胃痛和跌打损伤等有一定的疗效。它含有的柠檬醛成分气味芬芳，具有消毒杀菌的作用，对于治疗痛和肌肉痛也有效果。

这道傣家名菜的制作过程精心复杂，融合了傣族独特的烹饪技艺和香料运用，呈现出香、酥、鲜的特点。让我们共同期待下一次的味蕾之旅吧！

报道整理/云南台 张乎 视频制作/西双版纳广播电视台 李柏霖 编辑/张乎 责编/霍慧 云视新闻七彩云。