丹凤千字科普：韭菜可以腌制存放多久（详细资料介绍）

韭菜，被誉为“蔬菜之荤”、“起阳草”，其美味不仅限于春天，秋天同样是品尝韭菜的绝佳季节。韭菜富含丰富的维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、磷、铁、蒜素和纤维素等营养成分，不仅能补充夏季多汗导致的水分和营养流失，更以其鲜嫩口感和滋补功效赢得了人们的喜爱。

韭菜生命力旺盛，剪而复生，质嫩鲜香。它不仅可单独炒制、凉拌，更可作为包子、水饺等面点的馅料。秋季韭菜开花时，炒食其清香美味的韭菜苔，成为一道下饭佳肴。将韭菜花摘下腌制成韭菜花酱，更是拌面、涮火锅的绝佳搭配。今天，让我们尝试一种新吃法——腌韭菜。

在韭菜秋季开花前后，将其割下，用盐腌制，制成腌韭菜，可放在冰箱中作为一日三餐的小菜。对于那些自家种植韭菜且产量丰富的朋友来说，这种腌制方法尤为实用。接下来，让我们详细了解如何制作腌韭菜。

制作方法：

原料包括：新鲜韭菜2斤、姜一小块、蒜4瓣以及适量白糖和食盐。

步骤一：首先摘掉韭菜黄叶，洗净后放在阴凉处晾干水分。需要注意的是，如果韭菜是在无农环境下种植，只需用清水洗净即可。否则，应用食用碱水溶液浸泡15分钟，以去除可能存在的农残留。然后，再次用清水冲洗干净并在阴凉处晾干。

步骤二：将姜和蒜分别洗净切成丝和薄片备用，同时准备适量的白糖和食盐。

步骤三：将晾干水分的韭菜切成小段后放入大碗中，加入姜丝、蒜片、白糖和食盐（建议1勺半白糖和3勺食盐）。白糖可以中和韭菜的辣味，根据个人口味可适量增减。

步骤四：用手轻轻抓拌约2分钟，使所有食材充分混合，注意力度适中。让韭菜呈现微湿的状态。

步骤五：准备一个干净无油无水的瓶子，将韭菜装入瓶中，边装边轻轻震动瓶子，使其紧密结实。然后用保鲜膜封口，并盖好盖子。

步骤六：将瓶子放入冰箱冷藏，腌制20天以上即可食用。

腌韭菜带有独特的清香，适合佐粥、拌饭、拌面或夹馒头等。相较于腌萝卜、腌黄瓜等小菜，腌韭菜别有一番风味。现在是秋天韭菜的最佳品尝时期，不妨试试腌制一些吧！

每日柴米油盐的繁琐生活让我们对烹饪失去新鲜感，但腌制韭菜这一简单美食却能让人重拾乐趣。爱生活、爱美食的朋友们，不妨一试，关注我们一同分享更多美食故事。本文由趴窗看雨的小龟编辑原创，创作不易，请勿抄袭搬运。喜欢的话就关注、点赞支持一下吧！~