丹凤千字科普：鸵鸟肉嫩还是牛肉嫩（详细资料介绍）

1. 瑶山烟肉是广东韶关乳源瑶族县的特色美食，是当地独有的风味特产。在乳源东北的崇山峻岭中，瑶族生活在深山老林，远离市集，因此他们饲养家猪，将宰杀的猪肉悬挂在炉灶烟窗处，用烟熏干，以便全年享用。这种保存方式能让猪肉保持长时间的鲜美，有的甚至可以保存五年之久。游客来此，必定要品尝这一瑶族的特色美食。如今品尝的人越来越多，这道菜的名气也越来越大。

2. 乳源的剁椒鸵鸟肾也是一道特色美食，其特色在于鸵鸟肉鲜嫩，口感极佳。鸵鸟有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，且其脂肪的含量仅为牛肉和猪肉的十分之一。鸵鸟肉富含铁、钙、锌、硒等矿物质和必需的27种氨基酸，营养价值极高。

3. 韶关的铜勺饼是一种传统小吃，也是客家地区的千年美食。其中以南雄的“珠玑”铜勺饼最为特色。铜勺饼色泽光亮，香酥可口，适合各个年龄段的人食用。无论是居家休闲还是旅游馈赠，都是上佳之选。

4. 大塘扣肉是广东韶关曲传统名菜，其独特之处在于色泽铁红、肉质烂而不糜、肥而不腻，风味别致。与其他地方的扣肉不同，大塘扣肉在上桌时不见香芋的踪影，令人胃口大开。

5.仁化五指香鸡是广东韶关仁化县的特色美食。五指香鸡选用优质鲜鸡为主料，采用当地天然物质五指毛桃植物精华，经科学方法和独特生产工艺精制而成，具有典型客家地方特色，是适合南北方口味的最新型鸡熟食制品。

6. 新丰县沙田镇的鹅醋钵是韶关的一道特色美食。沙田镇有“鹅鸭之乡”的美誉，所产鹅肉为农家圈养。当地农家用独特的方法制成鹅醋钵，令人回味无穷，为粤北山区独有之佳肴。

7. 翁源爽脆肉丸是广东韶关市翁源县的特色美食。主要原料为新鲜的猪肉和食粉，采用纯手工传统方法拍打成糕浆制成肉丸。其特点是爽脆嫩滑、弹性好、低脂。这一民间传统料理深受食客喜爱。

8. 油罩糍是广东省翁源县的一种特色小吃。它是用生米粉熬浆煎制而成的小吃，可以加入葱花、萝卜丝、南瓜丝等配料。看上去外焦内松，闻之香气扑鼻，吃起来别有一番风味。

9. “南雄板鸭”有千年历史，造型美观、颜色金黄、香气浓郁等特点使其深受人们喜爱。其中，珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。

10. 乡村民间的酸笋鱼头煲已成为一种特色美肴。这道菜在城市中非常流行，人们对其赞不绝口。乐昌香芋腊猪手煲则是广东韶光乐昌市的特色美食，香芋与腊猪手的搭配让这道菜口感丰富、营养价值高，深受人们喜爱。