加热蛋挞前锡纸一定要拿掉哦，不然影响口感！

在制作蛋挞时，加热前的准备工作非常关键，其中一步就是务必将内胆的锡纸取下。这是因为锡纸的主要作用是防止蛋挞皮在烘烤过程中直接接触高温，从而避免底部过度烤焦。然而，如果蛋挞在加热过程中一直覆盖着锡纸，挞皮将无法充分膨胀和变酥，导致最终的口感变得密实、过硬，失去了蛋挞应有的松脆和嫩滑。

正确的做法是在将装有蛋挞液的挞皮放入烤箱前，小心地取下锡纸。这样，挞皮在加热时能够自由地受热和膨胀，形成酥脆的外壳和嫩滑的内部。取下锡纸后，挞皮底部会自然形成一些焦黄色的小点，这是正常的高温反应，也是蛋挞风味的一部分。

因此，为了确保蛋挞的口感达到最佳，记住在加热前一定要记得拿掉锡纸。这一小小的步骤，对于提升蛋挞的整体品质和风味至关重要。