电压力锅炖牛肉，蒸煮键还是煲汤键选哪个最合适？

对于用电压力锅炖牛肉来说，选择“煲汤键”通常是更合适、更理想的选择。原因如下：

首先，“煲汤键”是专门为长时间、低温慢炖食物设计的功能。炖牛肉需要较长的烹饪时间，并且通常要求在相对较低的温度下进行，以便牛肉能够慢慢变软、释放风味，同时保持肉质的嫩滑。压力锅的“煲汤键”通常会模拟这种低温慢炖的过程，让牛肉在高压环境下温和地炖煮，既能缩短实际烹饪时间（因为高压能加速食物软化），又能达到传统慢炖的效果。

相比之下，“蒸煮键”虽然也能烹饪食物，但其原理主要是通过水蒸气的热量进行加热，温度通常比“煲汤键”或“炖肉键”要高，且加热时间可能相对较短。用蒸煮键来炖牛肉，可能无法让牛肉充分软烂，甚至可能导致牛肉过老或者受热不均，无法达到理想的炖牛肉口感和风味。

因此，为了获得软烂入味、肉质鲜嫩的炖牛肉，使用电压力锅的“煲汤键”是最佳选择，它能更好地满足炖牛肉对时间、温度和烹饪方式的要求。