丹凤千字科普：锦鲫鱼和锦鲤的区别（详细资料介绍）

老话真是说得好：外行看热闹，内行看门道。隔行如隔山，这话一点儿都不假。老于生活在海边，对海鲜了如指掌，一眼就能分辨出哪些是养殖的，哪些来自哪个海域，简直不离十。

但我们对河鲜的了解就少得可怜了，很容易误以为对海鲜的了解就等同于对河鲜的了解。这就闹出了一个可笑的误会！有一天，我的媳妇想喝鲫鱼汤，我这个家里的大厨理所当然地去菜市场选购食材。看到一条又肥又大的鲫鱼，我满心欢喜地买回了家。

炖出来的鱼汤不仅不鲜美，鱼肉也不嫩。怎么回事呢？和之前的鱼汤相比，这次的味道差远了。后来，我去孩子同学家做客，得知原来鲫鱼还有野生和养殖之分。那天我炖的鱼汤用的是养殖的鲫鱼，虽然价格贵，但肉质却不好，白白浪费了一锅鱼汤。

大家都知道，鲫鱼本身个头就不大，所以在挑选时，很多人都会挑选个头大的。但随着养殖技术的进步，现在的鲫鱼也能养得又肥又大。这种鲫鱼虽然外观好看，但肉质却远不如野生的。无论是煎、炸、炒、炖，都没有野生鲫鱼鲜美。

那么，如何区分野生鲫鱼和养殖的鲫鱼呢？今天，我就给大家详细介绍一下。人工养殖的鲫鱼被称为“工程鲫”，而自然生长的鲫鱼则称为“野生鲫”。虽然它们都是鲫鱼，但口感和营养价值却有着天壤之别。

工程鲫是通过人工培育的，具有抗病能力强、率高、生长速度快的特点。工程鲫的肉质松散，土腥味重，只适合烹调重口味的菜肴，炖汤的话非常难喝。而野生鲫鱼生长时间长，鱼肉中含有的营养成分高。

如果想品尝鲫鱼的鲜美或炖汤补充营养，最好选择野生鲫鱼。如果是红烧或其他重口味的做法，工程鲫也是不错的选择。我们也需要考虑到市场实际情况，完全只食用野生鲫鱼也不现实。

那么，如何挑选野生鲫鱼呢？只要记住以下三点，就能轻松区分“工程鲫”和“野生鲫”。

1. 看大小：工程鲫的重量一般在1-3斤之间，以1.5斤左右的最多。而野生鲫鱼的口感最佳重量在5-8两之间，过大则口感可能降低。购买鲫鱼时，应该选择较小的而不是较大的。

2. 看宽窄：养殖的鲫鱼鱼身宽，特别是从鱼头后的鱼脊处开始。而野生鲫鱼由于食物匮乏，进食不稳定，所以鱼身较瘦，宽度较窄。

3. 看侧鳞：在挑选鲫鱼时，可以数一数鲫鱼侧面的鳞片。如果侧线上的鳞片≤29片，则是野生鲫；如果≥32片，则是工程鲫。

以上就是今天的分享内容。如果要买野生鲫鱼，一定要学会区分二者的不同之处。不同大小的鲫鱼适合不同的烹饪方式，比如大鲫鱼适合红烧等重口味做法，而小鲫鱼则更适合熬汤。如果有不同的见解，欢迎在评论区留言分享。最后感谢大家的观看和支持！