写汉字时撇捺要规范，餐的又字撇确实要出头，这样才标准美观。

在汉字书写中，规范性和美观性是至关重要的，而撇捺的运用则是体现这两点的关键之一。以汉字“餐”为例，其结构中的“又”字部分，撇和捺的书写尤为重要。正确的写法要求撇要短促有力，从右上角向左下方伸展，而捺则要舒展流畅，从左上方斜向右下方，最终在适当的位置收笔。特别是捺画，需要确保其长度和角度适中，既不能过于短小而失去平衡，也不能过于冗长而显得拖沓。

在书写“餐”字时，如果撇画没有按照规范写出头，就会显得整个字缺乏力度和动感，影响整体的美观。标准的“又”字撇捺，不仅能够使“餐”字看起来更加匀称、稳重，还能展现出书写的功力和技巧。因此，我们在练习书写时，必须注重每一个笔画的规范，尤其是撇捺的处理，这样才能写出真正标准美观的汉字。通过不断的练习和体会，我们才能掌握汉字书写的精髓，写出更加动人的文字艺术。