煮鱼放老豆腐还是嫩豆腐更香浓呢

煮鱼时选择老豆腐还是嫩豆腐，这取决于个人口味和对食材特性的理解。老豆腐（又称北豆腐）质地较硬，口感较为紧实，而嫩豆腐（又称南豆腐）质地较软，口感更为细腻。

1. 老豆腐：

- 优点：老豆腐的质地较硬，因此在烹饪过程中不易破碎，适合用来炖、煮等需要长时间加热的料理。它能够吸收汤汁，使味道更加浓郁。

- 缺点：由于质地较硬，嫩豆腐在烹饪过程中更容易碎裂，不适合用于需要长时间炖煮的菜肴。

2. 嫩豆腐：

- 优点：嫩豆腐质地柔软，口感细腻，非常适合用来做汤、蒸或快速炒制。它的水分含量较高，能更好地保持食材的原味。

- 缺点：嫩豆腐的质地较软，可能在烹饪过程中容易破碎，不适合用于需要长时间炖煮的菜肴。

对于煮鱼来说，如果目标是让鱼肉充分吸收调味料的味道，并且希望鱼肉口感更加饱满，那么选择嫩豆腐可能更合适。嫩豆腐的细腻口感和高水分含量有助于鱼肉吸收汤汁，使得鱼肉更加鲜嫩。如果喜欢老豆腐的风味，或者想要尝试不同的烹饪方式，那么老豆腐也是一个不错的选择。

没有绝对的答案哪个更香浓，因为这很大程度上取决于个人的口味偏好和烹饪技巧。有些人可能会发现嫩豆腐更适合他们的口味，因为它提供了更好的口感体验；而其他人可能会更喜欢老豆腐的风味。重要的是根据个人喜好来选择最适合自己口味的豆腐类型。