鲶鱼红烧牢记这三种调料千万别加否则腥味去不掉
1. 料酒（或绍兴酒）：料酒在烹饪过程中起到去腥增香的作用，但过量使用会掩盖鲶鱼本身的鲜味。料酒应该适量使用，通常在烹饪前将鲶鱼用料酒腌制一下，这样可以使鱼肉更加紧致，同时去除部分腥味。
2. 酱油：酱油是红烧菜中常用的调味品之一，它能够为菜肴提供颜色和咸味。如果酱油放得过多，可能会导致菜肴过于咸重，影响鲶鱼的原味。在使用酱油时要注意控制用量，以免盖过鲶鱼的自然风味。
3. 糖：白糖在红烧菜中可以提鲜、上色，但如果添加过多，可能会使菜肴变得甜腻，影响整体口味。对烧鲶鱼来说，适量的糖可以增加菜肴的层次感，但应避免过量，以免鲶鱼的鲜美。
除了上述三种调料，还有一些其他的调料也需要注意：
- 姜片：姜可以去腥增香，但不宜过多，以免抢了主料的味道。
- 葱段：葱可以增加菜肴的香气，但同样不宜过多，以免味道过于浓烈。
- 花椒：花椒可以增加菜肴的麻味，但使用时要注意不要过量，以免影响鲶鱼的口感。
红烧鲶鱼的关键在于掌握好调料的使用量和时机，以达到既去腥又不失原味的效果。在烹饪过程中，可以根据个人口味和经验进行调整，不断尝试和改进，最终制作出令人满意的红烧鲶鱼。
