食用碱和小苏打可不是一回事呢

食用碱和小苏打虽然都含有碳酸氢钠（NaHCO₃），但它们在化学性质、用途和安全性方面有显著差异。

1. 化学性质：

- 食用碱，通常指的是碳酸钠（Na₂CO₃），是一种常见的食品添加剂，用于提升食物的口感和颜色，同时具有作用。它通常以粉末或颗粒的形式出售，并被广泛使用于烘焙、烹饪和清洁产品中。

- 小苏打，即碳酸氢钠（NaHCO₃），是另一种常见的食品添加剂，主要用于制作烘焙食品中的膨松剂，帮助面团膨胀，使糕点更加。小苏打也常用于清洁和去污，因为它能与水反应生成二氧化碳气体，从而产生泡沫。

2. 用途：

- 食用碱主要用于食品工业，如烘焙、烹饪和清洁产品中。

- 小苏打则广泛用于烘焙行业，作为膨松剂，以及在家庭清洁中作为清洁剂。

3. 安全性：

- 食用碱由于其碱性较强，过量摄入可能导致胃肠道不适，长期大量摄入还可能对肾脏造成损害。

- 小苏打虽然也是碱性物质，但其浓度较低，且在正常使用量下对相对安全。如果误食或吸入大量小苏打，可能会引起呼吸道刺激或胃部不适。