橄榄菜和芥菜到底有啥不一样？一篇文章全弄懂！

橄榄菜和芥菜虽然都是常见的蔬菜，但它们在多个方面存在明显的区别。

首先，从外观上看，橄榄菜色泽较深，通常是深绿色或黑色，形状较为短小，叶片较厚实；而芥菜则多为绿色，叶片较为细长，整体形状更长。此外，橄榄菜在腌制后常被用于烹饪，而芥菜则可以生吃或熟吃。

其次，从口感和味道上讲，橄榄菜经过腌制后带有独特的咸香和微辣，口感较为爽脆；而芥菜则口感较为鲜嫩，味道带有一定的辛辣味。这也是两者在烹饪上有所不同的原因之一。

最后，从营养价值方面来看，橄榄菜和芥菜都富含维生素和矿物质，但具体含量和种类有所不同。橄榄菜在腌制过程中可能会损失一部分维生素，但会增加盐分；而芥菜则保留了更多的营养成分，但辛辣味可能不适合所有人的口味。

综上所述，橄榄菜和芥菜在外观、口感、味道和营养价值上都有所不同，选择适合自己的蔬菜才是最重要的。