揭秘驴皮到阿胶的神奇蜕变全过程有这49道工序绝了

驴皮到阿胶的蜕变，是一段充满神秘色彩的旅程，它需要经过49道工序的精心打磨，才能最终成就这一滋补圣品。首先，选皮是关键，只有上好的驴皮才能为后续工序打下坚实基础。接着，清洗、去毛、刮净，每一道工序都需细致入微。随后，浸泡、石灰水处理、发制，让驴皮逐渐软化，为下一步转化做好准备。晒皮、晾皮，皮张变得坚韧而富有弹性。接下来，关键步骤——熬制，将驴皮放入特制的大锅中，加入泉水、黄酒，经过多次熬煮、过滤，提取出精华。浓缩、收胶，直至呈现出晶莹剔透的状貌。最后，切块、晾干，阿胶便大功告成。这49道工序，环环相扣，缺一不可，凝聚了匠人的心血与智慧，也见证了驴皮到阿胶的神奇蜕变。