淀粉加水后为啥会变成奇怪的非牛顿流体呢？
1. 淀粉的结构：淀粉是一种天然高分子聚合物，主要由葡萄糖单元通过-1,4-糖苷键连接而成。这些葡萄糖单元排列成螺旋状，形成了淀粉颗粒的基本结构。
2. 淀粉的溶解性：在常温下，淀粉是固体状态，不溶于水。这是因为淀粉分子之间的氢键作用使得它们紧密地结合在一起，形成了一个三维网络结构。
3. 淀粉的胶体性质：当淀粉颗粒在水中分散时，它们会形成一种类似于胶体的悬浮液。这种悬浮液具有流动性，但同时也具有一定的黏度，这是由于淀粉颗粒之间的相互作用导致的。
4. 非牛顿流体的特性：非牛顿流体是一种介于牛顿流体（如水）和塑性流体（如橡胶）之间的流体。它的行为受到剪切力的影响，即外力作用于流体时，流体的流动速度会发生变化。
5. 淀粉加水后的变化：当淀粉与水混合时，淀粉颗粒开始吸水膨胀，其体积和表面积都会增加。这种吸水膨胀使得淀粉颗粒之间的氢键作用减弱，从而了原有的三维网络结构。
6. 淀粉颗粒的分散：随着淀粉颗粒吸水膨胀，它们开始在水中分散，形成一种类似于胶体的悬浮液。这种悬浮液具有流动性，但同时也具有一定的黏度。
7. 非牛顿流体的形成：由于淀粉颗粒在水中分散后，其体积和表面积都发生了变化，因此它们的相互作用方式也发生了变化。这使得淀粉与水的混合物表现出了非牛顿流体的特性，即在一定条件下，其流动速度会随着剪切力的增加而增加。
淀粉加水后变成非牛顿流体的过程是一个复杂的物理和化学过程，涉及到淀粉分子的结构、性质以及它们与水相互作用的方式。这种现象揭示了自然界中许多物质在特定条件下可以表现出非牛顿流体的性质。
