为什么过冷水滴就是冻不住的冰疙瘩

过冷水滴之所以会“冻不住”，变成冰疙瘩，是因为它处于一种亚稳态。当水滴低于0摄氏度但未结冰时，它被称为过冷水。这种状态下的水分子能量较高，难以形成冰晶所需的稳定晶格结构。冰晶的形成需要一个“种子”或一个初始的晶核，而过冷水滴中缺乏这样的晶核，因此即使温度远低于冰点，水滴也不会自发结冰。

过冷水的亚稳态可以被打破，一旦有足够的能量或者一个外部晶核（如灰尘颗粒、冰晶碎片等）介入，水滴会迅速结冰。这种现象在自然界中很常见，比如在寒冷的天气里，从高空落下的雨滴如果足够纯净且快速，可能会以过冷水滴的形式到达地面，而不是立即结冰。过冷水滴的这种特性在科学研究和技术应用中也有重要意义，比如在气象学、冷冻食品加工等领域。