米皮加点啥能让它更有韧性呢

要让米皮（米粉）更有韧性，可以尝试添加一些能够增加其粘性和弹性的食材或调味料。首先，可以考虑加入一些能够与米粉产生化学反应，从而增强其结构性的淀粉类食材。例如，可以加入少量土豆淀粉或木薯淀粉，这些淀粉可以在煮制过程中与米粉结合，形成更加紧密的结构，从而提升韧性。

此外，加入一些能够增加米粉粘性的食材也是一个不错的选择。比如，可以加入一些姜黄粉或咖喱粉，这些香料不仅能够增加米粉的风味，还能够通过与米粉的相互作用，增强其粘性，使其更加有韧性。

另外，煮制米粉的水质和煮制时间也会对其韧性产生影响。使用矿泉水或富含矿物质的水煮制米粉，可以更好地增强其韧性。同时，适当延长煮制时间，让米粉更加充分地吸收水分，也有助于提升其韧性。

总之，通过添加适量的淀粉类食材、粘性食材，以及注意煮制的水质和时间，可以有效地提升米皮的韧性，使其更加口感丰富，更有嚼劲。