揭秘纯粮食酒和勾兑酒：哪个才是你真正的爱酒之选？

揭秘纯粮食酒和勾兑酒：哪个才是你真正的爱酒之选

欢迎来到我的酒世界

嘿，各位爱酒的朋友们，大家好我是你们的老朋友，一个在酒海里摸爬滚打多年的酒鬼今天，咱们要聊一个让无数酒友纠结的话题——纯粮食酒和勾兑酒，到底哪个才是你真正的爱酒之选这个话题啊，说来话长，涉及到工艺、成本、口感、甚至还有一点点商业秘密很多朋友一听到“勾兑酒”三个字就头大，觉得那是劣质酒，但实际情况可能比我们想象的要复杂得多作为酒圈里混迹多年的老饕，我今天就掏心窝子跟大家聊聊这个话题，希望能帮大家拨开迷雾，找到属于自己的那杯好酒

第一章：纯粮食酒与勾兑酒的基本概念

要聊纯粮食酒和勾兑酒，咱们得先搞清楚它们到底是个啥玩意儿简单来说，纯粮食酒，顾名思义，就是用粮食（像高粱、小麦、玉米、大米这些）通过固态发酵、蒸馏等传统工艺酿造出来的酒这种酒也叫纯粮酿造酒、固态发酵酒，是咱们传统的白酒酿造方式而勾兑酒呢，就比较复杂了，它可以是纯粮食酒勾兑酒精、香精等，也可以是食用酒精勾兑香精等这里面的门道可多了，咱们慢慢道来

纯粮食酒的制作过程，那可是相当讲究的以咱们常见的白酒为例，从原料选择开始，就得精挑细选比如酿造茅台酒，就得用当地的糯高粱，这种高粱支链淀粉含量高，适合做酒然后是制曲，用小麦等原料制成大曲、小曲或者麸曲，这些曲子里面的微生物是酿酒的关键接着是发酵，把高粱等粮食和曲子放在窖池里，经过几十天的发酵，粮食里的淀粉就转化成了酒精最后是蒸馏，把发酵好的酒醅蒸馏出来，得到原酒整个过程，不添加任何外来物质，纯天然、纯绿色

而勾兑酒的制作过程，就五花八门了最常见的是用食用酒精勾兑香精、色素等食用酒精本身是无色无味的，所以需要添加香精来模拟粮食酒的香味这种勾兑酒成本低廉，但口感差，喝起来像水一样，毫无层次感也有用纯粮食酒勾兑的，这种勾兑酒的成本比纯粮食酒低，但品质也大打折扣还有一种情况，就是用粮食酒勾兑酒精，这种酒喝起来特别冲，很容易上头，对身体的伤害也更大

我有个朋友，以前特别爱喝纯粮食酒，非说只有那种酒才够味后来有一次，我带他去一家酒楼吃饭，服务员给他倒了一杯看起来挺像样的白酒结果喝了一口，他当场就傻眼了，说这酒怎么这么冲，一点粮食香都没有，喝起来像喝烧酒一样后来才知道，那家酒楼为了降低成本，用的就是勾兑酒从那以后，他对勾兑酒就深恶痛绝了

第二章：纯粮食酒与勾兑酒的成本差异

聊完了基本概念，咱们再来看看纯粮食酒和勾兑酒的成本差异这个问题，可以说是解开整个酒类市场秘密的关键

纯粮食酒的成本，主要来自于原料、人工、时间和管理等方面比如酿造茅台酒，光是高粱这一项，成本就相当高因为茅台镇的高粱产量有限，而且品质要求极高，不是随便哪里的高粱都能用的再加上茅台酒的酿造工艺复杂，需要经过多次发酵、蒸馏、储存等工序，时间长达一年以上，人工成本自然很高茅台酒还得经过严格的质量检测，不合格的酒不能出厂，这也增加了成本茅台酒的价格那么高，就是有原因的

而勾兑酒的成本，就低得多因为勾兑酒的主要原料是食用酒精，这种酒精的价格非常便宜，而且勾兑过程简单，不需要复杂的工艺和长时间的生产周期，人工成本也低再加上勾兑酒不需要像纯粮食酒那样进行严格的质量检测，所以成本更低正因为成本差异巨大，勾兑酒才能在市场上大行其道

我以前在酒厂工作的时候，就亲眼见过勾兑酒的勾兑过程那场面，简直让人触目惊心工人们把一桶桶无色无味的食用酒精倒进一个大罐子里，然后加入各种香精、色素，搅拌均匀后，就变成了所谓的“白酒”整个过程，前后不过几分钟，成本却低得可怜而同样一罐纯粮食酒，从原料到成品，得经过几个月甚至几年的时间，成本却高得多

这里要特别说明一下，并不是所有的勾兑酒都是劣质酒有些勾兑酒，是用纯粮食酒进行勾兑的，这种勾兑酒的成本虽然比纯粮食酒低，但品质也相对较好比如一些中档白酒，就是用纯粮食酒进行勾兑的，这样既能降低成本，又能保证一定的口感但这种勾兑酒的价格，通常也比纯粮食酒低一些

第三章：口感上的差异：纯粮食酒VS勾兑酒

聊完了成本，咱们再来看看纯粮食酒和勾兑酒在口感上的差异这个问题，可以说是所有酒友最关心的问题毕竟，喝酒嘛，图的就是一个口感好，喝得舒心

纯粮食酒的口感，那是相当丰富的因为纯粮食酒是经过粮食自然发酵而成的，所以里面含有各种各样的香味物质，比如酯类、醛类、酸类等这些香味物质在酒中的比例不同，就会产生不同的口感比如茅台酒，它的口感醇厚、绵柔、回味悠长，就是因为里面含有丰富的酯类物质而一些清香型的白酒，口感则比较清爽、纯净，这是因为里面醛类物质含量较高

我以前是个酒鬼，什么酒都喝，但最爱的还是纯粮食酒特别是那些年份较长的纯粮食酒，喝起来简直是一种享受比如一些陈年的茅台酒，喝起来就像喝蜂蜜一样，甜而不腻，醇厚绵长，喝完之后还有一股淡淡的余香，让人回味无穷

而勾兑酒的口感，就差得远了因为勾兑酒里面添加了香精、色素等物质，所以口感比较单一，缺乏层次感喝起来要么太冲，要么太淡，要么有明显的香精味，总之就是让人喝不下去我以前喝过一次勾兑酒，那感觉，就像喝自来水一样，一点味道都没有，喝完之后还有一股刺鼻的香味，让人恶心

这里也要特别说明一下，并不是所有的勾兑酒都口感差有些勾兑酒，是用纯粮食酒进行勾兑的，这种勾兑酒虽然成本比纯粮食酒低，但口感也相对较好比如一些中档白酒，就是用纯粮食酒进行勾兑的，这样既能降低成本，又能保证一定的口感但这种勾兑酒的价格，通常也比纯粮食酒低一些

第四章：勾兑酒是否安全

聊完了口感，咱们再来看看一个大家都很关心的问题——勾兑酒是否安全这个问题，可以说是关系到大家的健康问题，所以必须认真对待

咱们得明确一点，勾兑酒并不一定不安全关键在于勾兑的原料是什么如果勾兑的是食用酒精和香精等，那么只要这些原料符合标准，勾兑出来的酒就是安全的这里要特别说明一下，并不是所有的食用酒精和香精都符合标准有些不法商家为了降低成本，会使用劣质的食用酒精和香精，这些劣质的食用酒精和香精可能含有有害物质，对健康有害

我以前就听说过一个案例，一个酒厂为了降低成本，使用劣质的食用酒精进行勾兑，结果导致消费者中毒后过调查，发现这个酒厂使用的食用酒精中含有甲醇等有害物质，严重危害了消费者的健康这个案例，就是典型的因为使用劣质原料导致勾兑酒不安全的案例

勾兑酒是否安全，关键在于勾兑的原料是否合格如果勾兑的原料合格，那么勾兑酒就是安全的；如果勾兑的原料不合格，那么勾兑酒就可能不安全

这里也要特别说明一下，纯粮食酒也并非绝对安全因为纯粮食酒的酿造过程中，也会使用一些化学物质，比如曲、酵母等这些化学物质如果使用不当，也可能对健康有害即使是纯粮食酒，也要选择正规厂家生产的，不要贪图便宜购买劣质酒

第五章：如何鉴别纯粮食酒和勾兑酒

聊完了安全，咱们再来看看一个大家都很实际的问题——如何鉴别纯粮食酒和勾兑酒这个问题，可以说是所有酒友都想知道的毕竟，如果能够学会鉴别纯粮食酒和勾兑酒，就能避免买到劣质酒，保护自己的健康

鉴别纯粮食酒和勾兑酒，可以从以下几个方面入手：

1. 看包装：正规的纯粮食酒，包装通常比较精美，标签上会标注原料、工艺、生产日期、保质期等信息。