洋酒开了三年还能喝？别急，听我给你分析分析这事儿
洋酒开了三年还能喝
欢迎各位酒友聊聊洋酒保质期那些事儿
大家好啊我是你们的老朋友，一个对洋酒情有独钟的小酒鬼今天咱们来聊一个很多酒友都关心的问题：洋酒开了三年还能喝吗是不是看着酒瓶里的酒液少了，闻着味道也淡了，心里就开始打鼓了别急，这事儿还真得好好说道说道开瓶洋酒三年，到底还能不能喝这可不是简单的"能"或"不能"就能回答的，其中门道可多了去了咱们今天就来把这事儿掰开了、揉碎了，好好分析分析
1 洋酒的保质期到底有多长
说到洋酒保质期，很多人第一个反应就是看瓶身上的保质期标签但你知道吗洋酒的保质期其实是个复杂的问题，不像咱们平时喝的矿泉水，过了保质期就肯定不能喝了洋酒，尤其是葡萄酒、威士忌、白兰地这些，它们的保质期跟很多因素有关，可不是简单的一个日期就能概括的
首先得明确一点，洋酒分为发酵酒和蒸馏酒两大类，它们的保质期差异可大了葡萄酒作为发酵酒的代表，保质期就比蒸馏酒要短得多像一些普通的干红葡萄酒，开瓶后最好在1年内喝完；而优质的陈年干红，比如一些法国波尔多列级庄，没开瓶的话可以存放10年、20年甚至更久但一旦开了瓶，那情况就完全不同了
我有个酒友老王，前几年买了一瓶82年的拉菲，当时就放了冰箱里结果前段时间拿出来，发现酒液已经变得浑浊，闻起来也不对味了老王这可急坏了，毕竟那瓶酒花了他小两万呢后来我一打听，才知道这是典型的开瓶氧化现象葡萄酒中的单宁和酚类物质会随着时间跟空气反应，产生不好的味道所以你看，即使没过所谓的"保质期"，开瓶后的葡萄酒也不能放太久的
白兰地和威士忌作为蒸馏酒，情况就不同了优质的白兰地，比如干邑或者雅文邑，开瓶后只要妥善保存，理论上可以存放很久我收藏过一瓶50年的干邑，虽然价格不菲，但那香气和口感，确实不是一般年份的白兰地能比的不过话说回来，白兰地放久了，酒精浓度会自然挥发，口感也会发生变化，所以也不是放得越久越好
2 开瓶后的洋酒如何正确保存
聊完了洋酒的保质期，咱们再来说说开瓶后的保存方法很多酒友都有这样的误区：觉得只要把酒放冰箱里就万事大吉了其实啊，这种做法对某些酒来说可能适得其反不同的洋酒，保存方法大不相同，咱们得对症
首先说说葡萄酒葡萄酒最怕的就是温度剧烈变化和过度晃动我有个朋友小张，特别喜欢在喝葡萄酒时摇晃酒杯，结果发现酒液越来越浑浊后来请教了酒庄的酿酒师，才知道这是了葡萄酒的蛋白质结构正确的做法是：开瓶后立刻用软木塞密封，放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射如果家里没有酒窖，放在厨房或书房的柜子里也可以，但一定要远离冰箱和暖气如果条件允许，最好能买一个葡萄酒冰箱，专门存放开瓶后的葡萄酒
白兰地和威士忌的保存方法就相对简单些这两类酒都不需要像葡萄酒那样严格避光，但同样要避免温度剧烈变化我家里那瓶珍藏的威士忌，就放在书房的柜子里，偶尔拿出来欣赏一下需要注意的是，威士忌开瓶后要尽量喝完，因为它的风味会随着时间慢慢减弱不像白兰地那样可以慢慢品饮
还有一个容易被忽视的因素是湿度葡萄酒对湿度要求较高，太干容易让软木塞干瘪，导致漏气；太湿则容易滋生霉菌湿度保持在70%左右比较合适我有个酒友专门在酒柜里放了个湿器，保持理想的湿度，效果还真不错
3 开瓶三年后的洋酒还能喝吗
好了，说了这么多，咱们终于要回到最初的问题：洋酒开了三年还能喝吗这个问题啊，真没有标准答案得看是什么酒，怎么保存的，个人口味又如何但三年对于大多数洋酒来说，已经不算短了
以葡萄酒为例，像普通的餐酒，开瓶三年基本就没什么喝头了我试过一瓶开瓶三年后的波尔多，那味道，怎么说呢，就像一杯放了三年的醋，酸得让人直咧嘴这只是我的个人感受，有些人可能觉得还能接受但如果是优质的陈年葡萄酒，比如一些勃艮第特级园，三年后虽然风味会减弱，但通常还能喝
白兰地的情况就不同了我有一瓶开了五年的雅文邑，虽然香气不如刚开瓶时那么浓郁，但口感反而更加柔和顺滑不过话说回来，这瓶雅文邑可是我特意留下来慢慢品饮的，每天只倒一点点如果是普通消费者，白兰地开瓶后最好在一年内喝完，否则风味损失太大了
威士忌开瓶三年，根据品质不同，差异也很大一些低价位的威士忌，三年后可能就失去了原本的风味；而一些高品质的单一麦芽威士忌，比如苏格兰的拉格比或阿贝，开瓶三年后反而能发展出新的香气层次我收藏过一瓶阿贝12年，开瓶三年后尝了一下，发现麦芽香和蜂蜜香更加明显了，口感也变得更加圆润
4 如何判断洋酒是否变质
光知道洋酒开了三年能不能喝还不够，咱们还得学会判断洋酒是否变质毕竟，万一喝坏了身体，那可就亏大了判断洋酒是否变质，主要看以下几个方面：颜色、香气、口感和澄清度
颜色是第一个直观指标葡萄酒变质时，颜色会变得暗淡无光，甚至出现浑浊现象比如我前面提到的82年拉菲，变质后颜色就变得暗黄，失去了原本的宝石红色白兰地变质时，颜色会变得过于浑浊，甚至出现沉淀物威士忌变质时，颜色可能会变得过于清澈，失去酒体应有的色泽
香气是判断洋酒是否变质的重要依据变质后的洋酒通常会有异味，比如酸味、霉味或者酒精味过重我有个朋友小林，一次喝了一瓶变质的白葡萄酒，结果闻起来像消毒水，喝下去更是酸得让他直咧嘴他说那味道，简直能熏死个人
口感也是判断洋酒是否变质的关键变质后的洋酒口感会变得不协调，比如过于酸涩、过于甜腻或者过于寡淡我尝过一瓶变质威士忌，那口感，怎么说呢，就像在喝劣质酒精，完全找不到威士忌应有的风味
最后是澄清度变质后的洋酒通常会变得浑浊，出现沉淀物比如我前面提到的82年拉菲，就出现了明显的沉淀物白葡萄酒变质时，有时会出现絮状物，看起来就像一杯混浊的牛奶
5 洋酒开瓶后如何延长保质期
聊完了如何判断洋酒是否变质，咱们再来说说如何延长开瓶后的保质期虽然洋酒开瓶后风味会逐渐减弱，但通过一些方法，咱们还是可以尽量减缓这个过程
首先说说"换瓶"这个方法很多酒友都有这样的疑问：开瓶后的葡萄酒是不是应该换到小瓶子里保存确实，小瓶子的空气含量少，可以减缓氧化过程我试过这个方法，把一瓶波尔多换到100ml的小瓶子里，果然保存时间比原来的长了不少不过要注意的是，换瓶时要尽量减少酒液跟空气的接触，最好用专业的酒瓶塞或者真空塞
除了换瓶，使用专业的葡萄酒保鲜器也是一个好方法这种保鲜器通过抽真空的方式减少酒液中的氧气含量，可以显著延长葡萄酒的保鲜期我有个酒友老李，专门买了这样的设备，他说用这个设备保存的葡萄酒，至少可以保持原味的80%以上不过这种设备价格不便宜，适合对葡萄酒品质要求较高的酒友
对于白兰地和威士忌来说，保持合适的瓶口密封度是关键普通的软木塞可能不够紧，建议使用专业的螺旋盖或者真空塞我收藏的白兰地，都是用这种真空塞密封的，效果还真不错
最后要说的是，不同类型的洋酒，保鲜方法也不尽相同葡萄酒需要避光保存，白兰地和威士忌则不需要；葡萄酒需要一定的湿度，白兰地和威士忌则不需要咱们要根据具体酒种选择合适的保存方法
6 个人经验分享：洋酒开瓶后的品饮之道
聊了这么多理论，咱们再来说说我的个人经验作为一位资深洋酒爱好者，我家里经常有不少开瓶后还没喝完的洋酒
