油酸亚油酸到底有啥不同？你必须知道的脂肪酸知识大揭秘！

油酸（Oleic acid）和亚油酸（Linoleic acid）都是必需的脂肪酸，它们在内扮演着重要的角色。虽然它们都属于ω-6多不饱和脂肪酸，但它们在结构和功能上存在一些差异。

1. 结构差异：

- 油酸是一种饱和脂肪酸，其分子结构中只有一个双键。它的化学式为C18:0，即18个碳原子的直链烷基与一个氧原子相连。

- 亚油酸则是一种不饱和脂肪酸，其分子结构中含有两个双键。它的化学式为C18:2，即18个碳原子的直链烷基与两个双键和一个氧原子相连。

2. 功能差异：

- 油酸主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类和奶制品等。它对健康的贡献主要体现在提供能量、维持细胞膜的稳定性以及参与激素合成等方面。

- 亚油酸主要存在于植物性食品中，如植物油、坚果和豆类等。它在内的功能包括促进生长发育、降低胆固醇、预防心血管疾病以及增强免疫力等。

3. 生物活性差异：

- 油酸具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基损伤。它还有助于维持正常的血压水平。

- 亚油酸具有抗炎作用，可以减轻炎症反应。它还有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），从而降低心血管疾病的风险。

4. 来源差异：

- 油酸主要存在于动物性食品中，因此素食者需要通过补充亚麻籽油、葵花籽油等植物油来获取足够的油酸。

- 亚油酸主要存在于植物性食品中，因此素食者可以通过食用富含亚油酸的植物性食物，如亚麻籽、葵花籽、芝麻等来满足需求。

油酸和亚油酸都是必需的脂肪酸，它们在结构和功能上存在差异。了解这些差异有助于我们更好地选择食物，确保获得足够的脂肪酸供应。保持均衡的饮食和适当的运动也是维护健康的重要因素。