山西十大特色面食，让你一次尝个够，绝对让你回味无穷！

1. 刀削面（Dao She Fa）

刀削面是山西最具代表性的面食之一，因其独特的制作工艺而得名。厨师用特制的长刀在案板上削下宽厚均匀的面条，这种面条筋道有嚼劲，汤头浓郁，通常搭配各种肉类和蔬菜。

2. 羊肉泡馍（Yáng Ròu Pào Mò）

羊肉泡馍是一道集、馍香于一体的经典面食，将炖煮至软烂的羊肉与手工制作的馍块一同放入热汤中，吃起来既有羊肉的鲜美，又有馍的醇厚。

3. 油泼面（You Pu Fa）

油泼面以其鲜亮的色泽和独特的调味而著称。面条煮熟后捞出，浇上滚烫的辣椒油，再撒上葱花、蒜末等调料，口感麻辣鲜香，令人食欲大增。

4. 剔尖（Tī Jiān）

剔尖是一种细长的面条，通常由小麦粉制成，口感细腻。它既可以单独食用，也可以与其他食材搭配，如炒或炖，是山西人喜爱的早餐之一。

5. 莜面栲栳栳（Yù Mian Kaolǎolǎo）

莜面栲栳栳是用莜麦面制成的一种传统面食，形状像口袋，内装馅料，蒸熟后口感独特，营养丰富。

6. 猫耳朵（Māo ěr ěr）

猫耳朵是山西特有的一种面食，外形酷似猫耳朵，口感柔软，常以酸菜、豆芽等为配料，味道酸辣可口。

7. 凉皮（Láng Pí）

凉皮是一种夏季非常受欢迎的面食，主要原料是米或者面粉，经过发酵后切成条状，拌以醋、辣椒油、芝麻酱等调料食用。

8. 刀豆面（Dāo Duō Màn）

刀豆面是以刀豆为主要原料的一种面食，刀豆切丝后与面条一起烹制，口感独特，清淡爽口。

9. 糖火烧（Táng Hāo Shāo）

糖火烧是一种传统的甜食，主要由糯米粉制成，外层裹上一层红糖，甜而不腻，深受人们喜爱。

10. 碗托（Wǎn Tuō）

碗托是山西的传统小吃之一，主要原料是荞麦面，制作时将面团擀成薄片，然后卷起形成碗状，蒸熟后切片食用。

这些特色面食不仅体现了山西的饮食文化，也展示了当地对食物的热爱和创造力。无论是街头小吃还是家庭餐桌上的家常菜，山西的面食总能让人感受到那份淳朴和热情。